翻看营养的“户籍”，药食同源的海带，又名“昆布”，具有极佳的“三高”气质：

       第一，   海带是海洋中最大的植物，是有名的“含碘冠军”；

       第二，   除了维生素C，海带所含的粗蛋白以及钙、铁等矿物质都要高出普通蔬菜几倍至几十倍，被人们亲切地称为“长寿菜”；

       第三，   海带是典型的强碱性食物，含有大量的不饱和脂肪酸和植物纤维，能够预防和治疗心血管疾病、抗击癌症，还是排毒瘦身的高能食材。

    营养价值上的“三高”海带，却是价廉物美的典型，实乃家厨常备食材，搭配三菇六耳，或添加三鲜四宝，纯素的或什锦的，时而沿袭简单的传统，时而又在追寻食尚的靓味，由此衍生出不少可口的菜谱来。在风干物燥的初夏，常常会用温润的海带汤来“救场”，再熟悉不过的家常烹制方法，花上十多分钟，就能成就一碗清火润心的海带汤。

海带汤

材料：海带结（泡发好，15个），胡萝卜半个，小白菜3棵，牛里脊肉；

 大蒜3瓣，小葱2根，盐和胡椒粉适量，料酒，食醋（几滴），食用油，热水1500ml；

    步骤：

    1、  海带结洗净，控干水分待用。蔬菜洗净，小白菜用手撕成小段，胡萝卜切丝，大蒜和小葱切碎，牛肉里脊肉切成薄片，几片即可；

    2、  炒锅加入底油，油热后下大蒜碎，煸炒出香，下牛肉片和胡萝卜丝，淋入1勺料酒，炒至牛肉变色；

    3、  加入海带结，继续翻炒，混合出香后，兑入热水，然后将所用材料倒入汤锅，加入几滴食醋，熬煮约12分钟；

    4、  加入小白菜段，轻煮半分钟至熟，最后撒上葱花，用适量的盐和胡椒粉调味，即可盛碗食用了。

    小提示：煮海带汤的时候，略加一点食醋，可以促进海带的“软化”。辅料还可添加喜欢的时蔬，或是排骨、瘦肉等。炖煮的时间适具体食材而定。

初夏的海滩