谷子是北方人的叫法，将其脱壳，即成粟米，就是我们常说的小米了。

都说“五谷杂粮，谷子为首”，据史料记载，谷子在我国的栽培历史有七千年之久，谷粒为粮食，谷草做饲料，具有适应力强的优势。民间有“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”的说法，尤指谷子耐旱的特点，特别适宜在旱地里生长，自古就在我国的干旱和半干旱的黄土高原广为种植，和土豆、玉米、豆子等一样，都是地道的耐旱稳产作物，。

小米一杯，与性格温和的红薯和山药为伍，花上半个来小时就熬成一锅养生靓粥，略凉之后，轻轻挑开表面泛出的米油脂，挖上一勺粥里的“内容”，佐以拌好的香椿豆腐丝，老粥添春意，滋润中有滋味，晚餐里的舒心小品呐~~~

粟米杂粮粥

                 材料：小米1杯，红薯半个，铁棍山药1根，清水；

步骤：

1、  将红薯和山药洗净去皮，红薯切成小方块，山药切成滚刀块；

2、  将小米轻淘干净，与红薯、山药块一起放入锅中，加入足量的清水；

3、  大火烧至水沸，滚上1分钟后盖盖，转小火熬煮，大约半个多小时，待水米腻合，根块食材软烂，即可盛碗食用了。

香椿拌菜

材料：香椿1小捆，豆腐丝 150克，盐，香油；

步骤：

1、  香椿洗净后，用热水烫至变成绿色，捞出过凉开水，沥干水分，切成碎末，加入盐拌匀；

2、  豆腐丝切成小段，与盐渍的香椿一同放入调理盆，淋上适量的香油，混合均匀，即可盛盘食用了。

营养小卡片：

小米，别名为粟。李时珍的《本草纲目》称小米能“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。脱壳的小米金灿灿的，富含有利于脾脏的维生素B，能够补中益气、益肾和胃，还可润燥解虚热，所含的色氨酸具有容易被人体消化的淀粉物质，且能促进睡眠，因此小米也有极好的安眠作用。用小米熬煮粥食，既可自成一体，亦能配搭红薯、大枣、料子、山药、百合等，做成各类口味的饮品。