地中海阳光蔬菜沙拉

在土耳其的“海鲜大排挡”吃过一次番茄海鲈鱼，一大锅红汤，里面有白白的鱼肉片，鲜嫩嫩的，红红的番茄浸在汤水里，黄黄的柠檬点缀在周围，上面还撒上了黑胡椒粉和一些香料末，还装点上了薄荷叶，好看！价格也合理！原谅我当时吃饭的时候没有带照相机，如果有照片真的无须任何文字描述，那个诱人胃口的漂亮啊~~

土耳其三面环海，水产资源丰富，阳光充足，蔬菜品种多样，橄榄林遍布，安塔利亚还是柑橘和柠檬的产地。虽然它不像西班牙那样是所谓“地中海饮食”的核心国家，但是它和环地中海沿岸的许多国家一样，充满优质营养的特产已经构成健康的饮食链条，特别是地中海沿岸的居民，长寿人群居多，患癌症的人数偏少。

 柠檬，吃海鲜时常见它们的“身影”

看看当地人日常主要食物的构成：

      低脂的海产品

         番茄、洋葱、大蒜，而且还喜欢生食

          柑橘、柠檬，并用它们进行各种料理

            豆类和干果，包括土耳其特有的鹰嘴豆

                五颜六色的神秘香料

                 橄榄油，用于拌菜和烹饪

  上述食品的类型大多都是典型的预防心血管疾病的低脂食品和抗御癌症的缄性食物。

  低脂的海产品含有丰富的优质蛋白、多种矿物质和钙，可以强身健体，预防心血管疾病；

  蔬菜和水果让肌体获取了更多的营养物质，而且专家统计，这里的人们食用蔬菜和水果的量比抗癌机构推荐的每日摄取量要多一倍，自然当地人摄取了足够的纤维素和维生素啦~~

  豆类和干果含有营养人体的蛋白质、纤维素和不饱和脂肪酸，像腰果、榛子、杏仁和鹰嘴豆等干果常被用于烹饪或做成调料酱，或制成零食食用；

  香料广泛使用，像茴香、肉桂、薄荷、迷迭香、姜黄等能够促进消化，作为调料使用还有防腐的作用；

  特别要说的就是橄榄油，煮饭、炒菜、调沙拉都少不了它，不仅含有预防心血管疾病的不饱和脂肪酸，而且其丰富的维生素E和抗氧化剂，可以抑制不良细胞的产生和发展，从而达到明显的抗癌效果。

  在土耳其吃了一路的蔬菜沙拉，配有不同味道的调料汁，都是用橄榄油调的，有的调料汁做起来很简单，就在橄榄油中兑上食醋、香料和盐，轻轻一拌，浇在菜上就可以吃了~~

  看了一路，学了一路，边看边学吧......

地中海阳光蔬菜沙拉

原料：番茄，黄瓜，彩椒，菊苣，樱桃萝卜

沙拉汁：橄榄油兑上米醋（选择颜色淡一些的醋），撒上盐和黑胡椒，如果觉得酸，可以放少量的糖中和一下味道。

步骤：

1、  将蔬菜用盐水泡上几分钟，洗净，控干水分后将菊苣撕成小片；

2、  番茄切成小块儿，黄瓜、樱桃萝卜切成圆片，彩椒切丝；

3、  把蔬菜原料放入条理盆，浇上调好的沙拉汁，拌匀即可装盘食用。

小提示：像生菜、洋葱、莴苣、菜花、圆白菜、甘蓝等都是做蔬菜沙拉的原料~~

 地中海阳光蔬菜沙拉

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