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土耳其美食名片：温情香料
(2008-06-18 07:00:39)
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分类： 走东看西 |
土耳其美食名片：温情香料
旅行之前都得翻看不少资料，特别是相关的影视作品，可以让人直观地了解目的地的历史文化以及风土人情，一些相关的内容都会变成一种视觉符号，印在脑海里。有一部以美食为线索的电影《香料帝国》（又被译成《香料共和国》），英文名字是A Touch Of Spice。斗胆而言之，看过电影之后，我觉得该片叫“温情香料”会更恰当些，因为影片通过主人公的“香料情结”引发出一个感人至深的故事……
土耳其的伊斯坦布尔
影片的主人公叫凡尼斯，他的童年是在土耳其的伊斯坦布尔度过的，小时候的他尽享土耳其的美味，最让凡尼斯自豪的是外公开的香料店。“博学”的外公把五彩的香料比喻成阳光雨露和天体星月，他成了凡尼斯科学启蒙和钟情美食最早的记忆。不幸的是，由于希腊和土耳其爆发战争，凡尼斯不得不离别外公，返回他“户籍上”的故地希腊……历经变故的凡尼斯最后终于如愿以偿，当上了天体物理学家，但在他的心底，对他的第一故乡——土耳其的伊斯坦布尔的眷恋之情始终没有改变，因为那里有他儿时熟知的小伙伴，有他熟悉的街道故里，有他惦记着的亲人，也有他思念的美味。他倾心学习厨艺，精心演绎和实践着外公的香料理念……影片的结尾意味深长，凡尼斯回到外公住过的小阁楼，细心将散落在角落里的香料归置在一起，用气一吹，香料虚幻地变成繁星一片……
正如影片开始时的旁白所示，“食物和故事都需要加些香料才会更吸引人。”温情的香料让凡尼斯的生活始终笼罩在亲情和友情之中……
连接欧洲和亚洲的博斯普鲁斯大桥
我不知道凡尼斯外公的香料商店是否在伊斯坦布尔的“埃及市场”里面，这里的香料店铺在土耳其、乃至欧亚地区都是最全和最丰富的，而且每家香料的品种都有几十种，品质上乘。历史上印度和中东地区的香料就是通过这里转运到埃及和欧洲的。
土耳其的菜肴、特别是烤肉中都要按照一定的比例添加包括肉桂、丁香、小茴香、豆蔻、辣椒等香料，不仅去腥提鲜，而且增香添味，具有非常特别的口感。此外，香料也是土耳其人沏茶、调制咖啡和做点心的常用辅料。
土耳其美食名片：温情香料
原料：肉桂棒，肉桂碎片，袋装红茶，黄糖粉
常用香料：肉桂和丁香
步骤：
1、
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肉桂茶（Cinnamon Tea）
肉桂是温理药材，祛寒暖胃，促进食欲,活血补劳，如果不幸被雨浇了，为了防止感冒，喝上杯肉桂茶，和姜茶有同样的功效呢！
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