线球的美丽心情笔记

洋葱的别名是葱头、胡葱，也是人类最早种植和使用的蔬菜之一，浑身都是宝，其营养价值越来越受到人们的关注。

概括起来，洋葱有以下“关键”优势：

1、  洋葱含一种特殊化合物，其油脂的挥发液体可以降血压、降血脂、降胆固醇，预防动脉硬化和心脏病；

2、  洋葱含有前列腺A的物质，可以舒张血管，降低血液浓度，促进血液循环，缓解大脑疲劳；

3、  洋葱含有大蒜素，可以杀菌消炎，预防感冒；

4、  洋葱含有微量元素和抗氧化物质，可以抗癌；

5、  洋葱含有懈皮素，它在人体黄酮醇的作用下，可变成一种药用配糖体，具有明显的利尿败火功能，因此洋葱可用来治疗肾炎水肿等疾病。

6、  洋葱可以清除体内废物，延缓皮肤衰老，预防老年斑；

7、  洋葱可以保健，每天吃200-300g，可以预防骨质疏松；

8、  洋葱含有一种抗糖尿病的化合物，具有刺激胰岛素合成及释放的作用；

专家曾经测算过，洋葱含糖、蛋白质、磷、钙、铁，还含有丰富的维生素和尼克酸、胶质、矿物盐、多种氦基酸等成分。现代医学证明洋葱的这些营养成分还能转化成特殊的药效食品，例如生食洋葱可以预防和减轻高血脂，洋葱放在冰糖水泡，服用可以止咳等等。在日本和韩国，还流行喝洋葱汁减肥法。此外，有人用洋葱的外皮加工成洋葱皮茶，据说能够提高人体的能量。的确，小小的洋葱集营养、医疗和保健于一身，成了炙手可热的神奇蔬菜。

 我们在切洋葱的时候都有这样的经历，手快者眼睛发涩，手慢者满脸是泪，这是因为洋葱中的大蒜素对眼睛内膜强烈刺激造成的。生食的时候我们也能品尝到洋葱特殊的辛辣味，我曾听说有人喝洋葱汁减肥，因为不当的吃法让洋葱给“辣”得好难受，几天都不想吃东西。

 所以说，尽管洋葱有这样或那样的药效，但是，怎么吃还是有讲究的。一般说来，颜色深的紫皮洋葱辛辣一些，而颜色发白的洋葱性格相对温和一些。肠胃功能和体质较好的人，生食洋葱效果最佳，可以直接食用，也可以添加盐和调味汁，和别的蔬菜一起拌着吃；如果肠胃功能较差且身体较虚，最好还是加热至熟再吃，因为只有在加热的过程中，洋葱辛辣的味道才能大大缓解而其营养也能得以保留。洋葱不仅像我们通常使用的大葱一样是“百搭”的提味菜，而且还能和其他食品搭配炒、烤着吃，比如洋葱炒鸡蛋、洋葱炒肉丝、洋葱烤牛排、孜然羊肉，等等等等。

下面介绍两道菜品，适合不同体质人的需求哦！

 洋葱拌菜：适合肠胃功能健全的人

原料：紫皮洋葱一头，香菜一把儿，绿辣椒一个，黑芝麻3勺

      生抽，盐、鸡精、香油

步骤：

1、  将洋葱切丝，香菜切段，绿辣椒去籽儿（可以减轻辣味，突出洋葱的辛辣）；

2、  把（1）的材料放入碗里，撒上3勺黑芝麻，倒上生抽、香油，加入盐和鸡精，拌匀入味即可食用。

提示：这个拌菜有些像北方人常吃的老虎菜，只不过它突出的是洋葱的辛辣，因此就叫它是“小虎菜”吧！最好是现吃现拌，避免洋葱有效物质的挥发。

洋葱玉米汤：适合体弱和肠胃功能较差的人

原料：白皮洋葱一个，玉米50g，奶油，面包屑，盐和鸡精

步骤：

1、  将洋葱切小块，放入搅拌机内，加适量水搅拌成洋葱汁；

2、  将玉米放入搅拌机内，将适量水搅拌成玉米汁，如果是给老人和孩子喝可以用滤网将玉米渣去除；

3、  平锅加热，开小火，不放油，把面包屑放入，煸至金黄色；

4、  平锅内放入奶油，加入少量洋葱末，炒出香味之后，加入洋葱汁和玉米汁，充分搅拌，至熟；

5、  加盐和鸡精，撒上煸至金黄的面包屑，然后关火。

提示：如果想让汤黏糊一些，可以在汤中加一些玉米粉或打上一个鸡蛋，口味也很不错哦！