这两天，南加被沙漠风刮得够呛。原本蔚蓝的天空，被黄沙蒙得灰头土脸的。我家前面的玫瑰花才刚绽放，就被刮得变成秃杆。不要说各种树叶，树枝刮得到处都是，就连很多大树都连根拔起了。我们住山上，刮风的那种音爆（sounic boom),让狗狗都乖乖地坐我身边，不出去院子里玩了。
因为风是沙漠风，天气干热得不得了。湿度只有6%。下午又得开冷气了。

小时候在北京，那时候没有什么空调，连电风扇也没有呀。夏天的时候，买一大块凉粉，用凉水湃一下，拌了麻酱调的佐料，加上两滴麻油。有时候切点黄瓜丝。有时候就只有凉粉。我们的大蒲扇用水打湿了，扇起来比较凉快一些。那个时候的凉粉，好像并不洁白。我们吃的米和面粉，也不是很洁白的。

在我们这里的华人超市里，有盒装的凉粉卖。买过一两次，觉得它怎么也不像小时候吃过的那样好吃。是不是因为那时候没什么东西可吃而什么都觉得好吃？不过，前两个月在一新开餐馆看到凉粉，要了一盘。觉得还是很好吃呢。差别就是新鲜度吧？于是就要自己制作了。

此地的华人超市有韩国出产的绿豆淀粉。做凉粉用的是淀粉，和绿豆磨出来的粉有些不同。要找这种淀粉。

我明白制作凉粉的原理，可是比例呢？就到网上去找吧。有说1:5的，有说1:6的。我想我比较喜欢嫩软一些的，就选择1:6了。试做几次都很成功。

做法：

半杯绿豆淀粉

把绿豆淀粉倒在小锅里。加3杯水。搅匀。

开火，一边慢慢搅拌。

等开了之后，快速搅拌。这是粉开始变得比较透明。

等所有材料都变得统一透明了，熄火。

稍微凉之后，盖上锅盖，放在冰箱里。

过两个小时就凉透了。可以很容易地扣出来。

切条或切块。

调味品随各人口味调。我比较喜欢简单的酱油，醋，糖，辣椒酱，葱蒜。调好就淋上去，稍微拌一下就可以了。

有时候，我们吃东西它不见得多么特别。可就是因为那是我们从小吃的，就有着特殊的感情。东西也变得异常地美味起来了。就像这简单的凉粉，干热的天气吃了，特别受用。