天气炎热，大肉菜都不想碰。成天就寻思着吃点惹味但又不腻的东西。

到餐厅里我们经常喜欢点脆皮豆腐。于是就试验在家做比较少油的版本。

挺不错的呢！做法简单，快捷。

到超市买滑豆腐。（间于嫩豆腐和老豆腐中间）。太嫩必须像餐厅那样用大油锅炸，不然容易破碎。不能成天吃。太多油。

老豆腐口感又没有这么好。

把豆腐切大片。放在厨房用纸巾上面把水分稍微擦干。

盘中放3大汤匙玉米淀粉，少量盐，少量花椒粉（也可以使用胡椒粉代替）。搅拌匀。

每片豆腐两边都裹一下粉。

锅里放少量油，豆腐下锅去煎。

两边煎金黄就可以了。

沾料按照自己喜欢的口味调。我用的是蒸鱼豉油，辣椒酱，和香菜葱调的。

老爷说超好吃。嘱下次再做。