蚬仔炒丝瓜是一个很家常的台湾菜。可惜我们这里没有那种蚬仔。华人超市里面有活的大肉蜆，几乎$5一磅。壳就占了一大半的重量。有时候我会买。老爷和儿子都要吃广东的豉椒炒蚬。也是。大肉蚬拿来炒丝瓜，似乎有点浪费。于是我用罐头的baby clams来炒。大家都爱吃。

有时候，没有时间开车去华人超市买丝瓜，或者丝瓜不当季的时候，我用意大利瓜（西葫芦）炒，也是一样好吃的。

 

蚬仔肉炒丝瓜，不同于清炒的那么淡，它混杂了蚬仔的鲜。这种baby clams非常嫩。绝对没有一丝咬不动的问题。一罐蚬仔肉，150大卡。美金一块多点一罐。经济实惠。蚬仔除了含丰富的蛋白质之外，其铁和钙的含量也很高。对我们身体有好处。不过，它的胆固醇也高。不能成天吃。我们都没有胆固醇的毛病。可以放心吃。

蚬仔肉炒丝瓜：

 

材料：

蚬仔肉罐头一个。倒掉罐内水分。

丝瓜两条大的或三条小的。没有丝瓜可以用意大利瓜（西葫芦）代替。

葱段或姜丝

料酒2汤匙

盐少许

做法：

 

锅内放一汤匙橄榄油，爆香葱段或姜丝。

蚬仔肉倒进去爆一下。加入酒。

加丝瓜，放一丁点盐（千万别多，罐头蚬仔已经有盐分的了。），炒一下，盖上锅盖。焖2分钟。再炒几下，熄火。
 
好鲜！