这几天有点热。下班回家就不想动油锅。开了冷气虽然不热，可还是倦怠的。

于是做一个又是汤，又可成为菜的煲。简单方便，清爽，美味。再搞两个凉菜，也是不到30分钟，就开饭了。

这煲的灵感来自粤菜的东江豆腐煲。我却把它再简化。东江豆腐煲，是把豆腐挖个洞，把鱼肉酿进去。然后煎香再做的。我省去了煎的麻烦。同时，挖洞也麻烦，挖出来的豆腐不知道怎么处理。于是大块鱼蓉便夹在豆腐中间。我用蒟篛丝卷代替粉丝。现在大家知道粉丝加多明矾对健康不好，但是用的绿豆粉大概质量不太高，或者是掺和了其它淀粉，反正是一煮就一锅糨糊一样。不好吃。而且，蒟篛还有减肥排毒作用。口感又好。反正家庭烹饪，就是做出家人喜欢吃的健康食物。无所谓一定要完全跟一个传统食谱。自己也可以做出属于自己的私家菜。

即使快手菜，自己在家里吃，色香味还是要兼顾的。花一分钟，把青菜摆放整齐，大家看着都胃口大开。其实因为我对虾过敏，不然，放点虾进去一起做成鱼虾蓉，色泽更为吸引。

鱼蓉豆腐煲

材料：

龙利鱼柳1大片

滑豆腐（比较硬，但又不是老豆腐）一盒。

青江菜5-6棵

蒟篛丝卷一盒（可以用粉丝代替）

清鸡汤一罐

盐少许

白胡椒粉少许

做法：

龙利鱼剁碎。放在碗里，加少许盐和胡椒粉调味。朝一个方向搅至少200下。搅得多些，口感更好。

豆腐切成夹。把搅好的鱼肉酿在中间。排列在沙锅中。（我家的沙锅就是CorningWare锅或者这个Mikasa的锅）

四周放蒟篛丝卷。

注入一罐鸡汤，加少许盐（一定不能太多，鸡汤已经有盐的）放在炉上煮。

当鱼肉完全变白，加青江菜一起煮。

等青江菜一好就熄火。把菜排列整齐，撒一点胡椒粉，上桌。