买了几次笋干，都硬得泡不开。有那象牙色的凤尾笋干，貌似很软，可是那颜色好像不太对劲，看起来像是漂白的。也不敢买来吃。那天看到这台湾产的笋干，好像看起来还不错。买回来试一下。

笋干事先泡软，洗干净，切掉老头，再切段。

家里人都对肥肉深痛恶绝。我花时间把肥肉剔出去。半片排骨，丢掉至少大半磅的肥肉。

然后把排骨出水，洗干净。

放一点油爆香蒜头，然后爆排骨。翻炒两分钟。淋一点料酒，加酱油，糖和水。把笋干放进去。滚后开小火。炖一小时。汁不要收得太干。大家都爱拿它拌饭。

生菜洗净，掰小。用一点油盐稍微炒软。去掉水，铺深盘下面。

笋干烧排骨放在生菜上面。（照片这盘，才是烧的排骨的一半，其它的装饭盒了）

笋干绝对比排骨还好吃。生菜沾了排骨汁，好吃极了。

夏天我喜欢吃一碗粥代替干饭。老爷和少爷还是要吃干饭的。好在有压力锅，煮粥真简单。一次吃不完，第二天早上早餐也有了。