昨日肉肉吃得不少，今日就来点清粥小菜。

 

台式的清粥小菜从前我们在台北经常和朋友们出去宵夜吃。在LA也有台式粥店。有时候到那边party完，也会伙同朋友们一起去吃。我其实根本不吃宵夜。不过，大家高兴了，我也吃两口。时不时吃多了，我也会晚餐想到吃一下清粥小菜。有时候和老公驾车去吃。有时候就在家里吃。台式清粥小菜，菜式可丰可简。不过这粥，一定是地瓜稀饭。

 

老公说N年前台湾穷得要S。白米饭吃不起，只好吃稀饭。即便稀饭，也吃不起全部白米的，于是掺和了盛产的地瓜。当年的稀饭，一定是地瓜多，白米少。如今台湾人不必再吃地瓜过日子了。不过，这地瓜稀饭实在很好吃。大家还是保持传统吃地瓜稀饭。

 

台湾的粥店里，放满了一盆盆的菜。菜分素菜，海鲜类和肉类。并不是白粥配点咸菜那么简单。这些菜，和一般广东菜或江浙菜要求新鲜热辣不同。很多菜，热吃冷吃都无所谓。粥却一定是热的。

 

我今天做的，全都是非常普通的台湾菜。

小鱼豆干、芹菜鱿鱼丝、麻辣小黄瓜。

这篇先上地瓜稀饭和麻辣小黄瓜。

地瓜，也叫番薯。从前我们在北京叫它白薯。它从以前因为穷，吃不起白米饭而掺和的角色，一跃成为养生排毒的好东西。吃点地瓜稀饭，对除湿消肿，排除微细血管里面的毒素都有好处。

 

台式的地瓜稀饭，粥要绵软。不能太稀，也不能太干。很多粥店居然不给汤匙的。需要叫，才给。老公说那是因为大家用筷子吃。所以，是稀饭，而不是粥。我看都一样。反正我用筷子是吃不了地瓜稀饭的。现在老公跟着也使用汤匙。他笑筷子功夫被我给废了。

现在有压力锅，煮地瓜稀饭简单得不得了。把米淘好，加上切大块的地瓜，加好水，开了之后再小火5分钟。关火。焖到压力退掉，稀饭就好了。不要放糖。天然的这稀饭就有一点甜味。

 

麻辣小黄瓜也是超简单的。把小黄瓜略拍，切条。加上盐，少许糖，大蒜末，和花椒辣油。拌一下，放在冰箱里等吃的时候再取出来。香脆可口。