转载自嘎嘎

    2009年9月08日 星期二下午 08:02

    以前曾经陪同国内来的朋友在日本旅游，虽然台场、新宿歌舞伎町、银座、浅草、箱根等都走马观花的玩了一遍，但是却发现很多来日本的旅行团里面，都会忽略一个在日本非常重要并且特殊的一个场所–筑地市场（築地市場）。如果说没有筑地市场日本人就没法活了，虽然有点夸张，但是筑地市场绝对在日本社会里处于重要地位，为什么这么说？听我细细道来。

     筑地市场

     日文：築地市場 
     发音：つきじしじょう

     筑地市场坐落在东京都中央区筑地的一个特殊的竞卖批发市场，这里也是日本最大的鱼市。虽然在东京有同样性质的市场有11所，但是筑地市场在这其中确实王者地位。在日本的饮食文化中，主要以鱼为主，而最大的鱼市筑地市场也就成为了现在鱼市价格评定、流通的重要环节，所谓筑地的重要性就不言而喻了。

    历史

    在历史上，日本最大的鱼市原本并不是筑地市场。（如果经常看我写的这篇日本旅游文章应该知道是哪里）在江户时代，日本的最大鱼市原本是日本桥的鱼河岸市场，但是鱼河岸在1923年9月发生的关东大地震中被全部摧毁。

    更多关于筑地市场的介绍文字，请大家在百度上自行搜索，我就不在这里重复的码字了。

    竞价鱼市

    要说筑地市场的特别之处，不同与普通的鱼市买卖，这里主要要做的就是决定当天日本鱼市的价格。作为海鲜食品，会被各种因素所影响，捕鱼量、油价、天气等等，因此每天鱼价都要在当天重订，而定价格最有发言权的当然也是渔家。

    下面就介绍一下，筑地市场的大概运作过程

    在介绍文章之前，现介绍一个日语单词–セリ。写成汉字就是競，也就是竞价、拍卖的意思，筑地市场，基本上都是围绕这个词而运转的。
    1.捕鱼

    捕鱼的人们一般都会在晚上或者天亮前出发捕鱼，等到天亮的时候满载各种海鲜的渔船都开始慢慢的靠岸。靠岸之后，捕鱼的渔师们和港湾负责装运的人们一起，将捕上的新鲜鱼货分类、装箱，发货到筑地市场。

    2.下午5点

    大量的海鱼集中到筑地市场

    从下午5点一直到晚上，装载着海鱼的卡车都开始集中到市场当中，到达市场的鱼，[卸売業者]（卸货人）开始将不同种类的鱼，放到不同的地点进行统一管理，准备竞价

    3.第二天凌晨3点

    开始准备竞价交易

    各类海鱼都分类放在不同的地方之后，人们也开始逐渐的集中到一起。这个时侯又会出现叫做[仲卸業者][売買参加者]的两种人（竞价买鱼的人），在渔场里观看当天的鱼货，在根据自己的经验和大家商量上，开始各自准备自己的竞买价格。

    4.早上5点

    竞价买鱼开始

    竞价开始，在竞价主持人的指示下，逐一对所有的鱼开始竞价，这时买鱼的人们分别对自己看上的鱼进行出价购买，出价最高的人将会购买到此鱼。

     5.早上7点

    买鱼的人将买到的与开始搬运到店里进行准备营业

    一般在这里买鱼的人有两种，一种是为自己店里而专门买鱼、另外一种则是中间人将买到的鱼再次贩卖。为自己点准备而买鱼的人，这个时候就会将买到的鱼逐一搬到自己的店里，将鱼分解进行贩卖。

     筑地市场看点

     虽然筑地市场只是一个竞价买卖鱼的市场，但是因为它独特的地位，以及一直保留下来的日本买卖鱼的传统，现在也成为了观光地。来筑地有以下的看点一定不要错过

     看看日本人是怎么定鱼价（这是日本人一直保留的传统文化） 
     看看有多少你吃过，但是没看到过的鱼 
     最后，筑地市场里面的店铺里面的鱼，是最新鲜、最便宜的，一定要吃个够！