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教您下厨轻松做大虾
(2013-08-14 16:35:34)
标签：
美食虾清蒸糖醋鲜嫩 |
分类： 多多妈自制美食 |
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儿子爱吃虾，哈哈。那是非常的爱！每次问多多想要吃什么好东西，他回答：“妈妈，我要吃大虾！”
海虾的营养价值高，可是超市很难有新鲜的海虾。每个周末，小区北门门口就有专门的冷冻车，老板从海边运送回来的新鲜海鲜。这太好了！买上一斤回家，足够我们吃了。总是吃清蒸大虾，未免有些单调了，这次弄了糖醋大虾，很受欢迎呀。
我这超级懒妈妈，也买卖弄一下厨艺吧。
料酒、酱油、醋、糖、淀粉（用了做糖醋汁）
海虾去头，用剪刀剪开虾的背部中间位置，将虾的皮剥掉，只剩下虾尾巴的最后一节皮不要剥掉。
去掉虾线。虾的背部和前面都有虾线，用牙签挑掉虾线，并清水洗净大虾。见下图。 http://s12/mw690/5056c2b7gx6BQHdJLg72b&690
摆盘有技巧，虾身弯曲，靠近虾头的部分压在尾巴上面，尾巴在下面。一定要这样呀，这样蒸出来的虾容易成型。大虾，开锅后中火蒸四分钟分钟左右就好。见下面左图
虾蒸好后，凉凉。见下面右图。
这个我不用说了吧，网上有很成功的配方，一份料酒、两份酱油、三份糖、四份醋，五份水。
将这些材料混合搅拌均匀，糖溶化即可，倒入油锅，等到沸开，加入少量淀粉，关火。
将糖醋汁淋在大虾上面即可。抱歉了，家里淀粉量不足，汁有点稀稠了。
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有个方法很好，同事教我的，每次抽出虾线很方便很快捷。
从虾的尾巴开始数第三节，牙签插入虾线下面，就可以挑出长长的虾线了。真的很好用的方法呢！
2.原汁原味的大虾，是不需要任何调料的。这样的做法不要去掉虾头，处理好虾以后，直接摆盘，中火蒸6分钟左右。
蒸的时间长短要看家里火的大小，如果把握不好时间，就掀开锅来看看，看到虾变红，然后虾肉脱离虾皮就好了。时间长了，虾肉就老，口感会硬不鲜嫩了。
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怎么样？是不是很简单呀。这个季节就是吃海鲜的好时候，大家快来试试，轻松简单的一虾两吃就很容易搞定了。
教您下厨轻松做大虾
第一道--糖醋大虾
原材料：新鲜海虾（河虾都可以的）
制作方法：
1. 处理海虾
2. 摆盘蒸虾。
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虾凉后，整个大虾翻过了放好即可。见下图
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3.糖醋汁准备
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3.糖醋汁准备
第二道--清蒸大虾（原汁原味）
原材料：海虾
制作方法：很简单哦！也是最常见的家常做法，保留了虾的原汁原味。
1.处理虾线。
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