看到这些你想哭

        许多人都爱吃海参、鲍鱼、海参等等，但是好多人总是对于这类干货无从下手，你有这样的困惑吗？你看见这些是否想哭了，因为干看不会弄，可不是想哭吗！下面我们一起来学习下吧！

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一、海蜇皮：

1、用冷水浸泡，

2、沥干水分后，投入80℃的水锅中出水，大约30秒蜇头开始收缩，此时，将海蜇捞出；

3、放入凉水中过凉，再浸入浓度为1/500的醋精水溶液中，过几个小时后，在将海蜇头换入清水中，即食即用。

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二、鱼翅：
1、将鱼翅的薄边去掉，适当加热，用开水焖发。

2、将焖过的鱼翅放入容器中，倒入开水，浸没鱼翅，盖上盖子，保持温度，焖泡3小时；

3、去掉翅上的沙质，裁去翅根，洗净；继续加热焖发5小时左右；

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三、鱿鱼：

1、鱼须去掉，将鱿鱼放到温碱水中泡透，使其回软，刮去黑皮；

2、将碱水带鱼一起放入锅内，在旺火上烧沸后，连续顿火两次；

3、鱿鱼透明时，将鱼捞入开水盆内，保持水温，连续换3次水，每次换水都在少加一些碱；

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四、海参：

1、开水泡软后放入冷水锅内烧开，在捞到开水盆内，盖紧盖子；

2、等海参发起来后，捞出，并取出肠肚，去掉黑皮后洗净；

3、再放入冷水中锅内烧开，再捞出放到开水盆内，盖紧盖子。以此反复焖发，直到海参柔软、光滑、捏着有韧性，才算发好；

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                                                                                                                                 营养师吕珩瑛

                                                                                                                            QQ：2361651917