腊八的传统

        古时，腊八的“八”代表着“腊八之祭”。古时在十二月要进行两种祭祀：“蜡祭”（祭祀神灵）和“腊祭”（祭祀祖先）。而“八”代表蜡祭所需供奉的八种神灵。

八种神灵是：神农、后稷、龙神、开田舍田埂之人、猫和老虎、堤防、水沟、虫神——这八位神。其实按平常，就是上古农业的开拓者、动物和农田设施。猫和老虎之所以入选，是因为猫能吃田里的老鼠，老虎能吃田里的野猪。这些平凡的人事物，因为对农业有贡献，古人就给予他们尊重的地位，进行供奉。

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       腊八节早起，熬一锅腊八粥，先盛一碗给父母，感恩他们对我们的养育，再盛一碗给家人，感恩他们的陪伴。然后大家坐在一起，喝着腊八粥，幸福就是这样的简单。

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腊八粥的制作：

1、主料：糯米、粳米、燕麦

2、配料：豆类：红豆、黄豆、芸豆、大枣、莲子

做法：1、将主料和配料用清水泡一晚上；

          2、锅里放适量的水，放入红豆、黄豆、芸豆、大枣、莲子大火煮开，中火煮40

                分钟后；

          3、在放入糯米、粳米、燕麦，改小火煮20分钟即可；

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       腊八在整个农历的十二月都适合吃，特别是素食的朋友，可以常吃，既保证营养均衡，还特别管饱，不怕吃胖。如果想常吃，可以变换着主料、配料，如果喜欢，还可以配上核桃、松子、葡萄干、果干等、还可以加白果、芡实、薏米、花生、松子、杏仁等干果类，以及果蔬类的银耳、桂圆肉、小枣、蜜枣等等；

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     无论怎样，八宝粥，一定不能缺少，红小豆和糯米。有了红豆，粥才可以达到红红火火，给人喜庆；有了糯米，粥才有了粘稠的口感；最为重要的是：糯米是可以补肾

的，而红小豆是祛湿的，他们的完美结合，达到了平衡膳食。

 注意：1、糖尿病患者，尽量少吃或者不吃八宝粥，建议糖尿病患者可吃黑米粥，因黑米粥的血糖生成指数是

                 42.3，比白米饭、玉米面粥、玉米碴粥，要低很多。

          2、儿童也是尽量少吃哦；

                                                                                                                                      营养师吕珩瑛

                                                                                                              北京营养师俱乐部会员

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