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(2014-06-27 21:27:31)
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咖啡健康维生素咖啡豆适量 |
分类： 营养类 |
咖啡是好是坏
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一、咖啡的好
1、咖啡内在的咖啡因，是一种生物碱植物毒素，它会阻断人的某些神经受体，祛除纠缠不休的疲劳和睡意，让我们在精神抖擞中体会着这份飘逸的美味。
2、咖啡豆本身也固有绿原酸、在烘焙的过程中形成的蛋白黑素，以及一些尚待开发的无名化合物，都是抗氧化的中坚力量。
3、咖啡里的维生素B3，也就是烟酸、尼克酸，或者叫维生素pp；咖啡不是天然的维生素存储器，并非直接含有烟酸这样的好东西。它只是在经过烘焙之后，会有一种物质分解，释放出来的烟酸。
4、烟酸是自然饮食中非常重要的营养之一。倘若机体缺乏烟酸，会对我们的思维能力产生负面影响。适量的饮用咖啡可以对大脑有保健的作用，以间休时的功能性饮料出现，可以弥补我们饮食的不足，是机体营养均衡。
5、咖啡里的绿原酸，又叫咖啡鞣酸，是咖啡酸和奎宁酸的组合体。是咖啡经过烘焙、煎煮后，绿原酸就会分解为出的。除了抗氧化，绿原酸还有抗菌、抗病毒能力。
6、咖啡与脂肪的关系，是因为，咖啡因可以促进人体内的脂肪转化为热量，加速人体的新陈代谢活动；而前面提到的绿原酸等物质的抗氧化过程，本身也是降低发生肥胖、癌症、糖尿病等疾病风险的过程。所以咖啡有轻度减肥的作用。
7、咖啡中含有丰富的天然抗氧剂、奎宁内酯和矿物质，经常性地适量饮用咖啡，不仅对抑制心脏病发作有一定作用，而且能减少患心肌梗死的危险。此外，咖啡因还能显著增加血液中的血栓溶解酶。
8、咖啡豆因在经历了200摄氏度左右的高温烘焙后，咖啡中的蛋白质、氨基酸和其他的糖、脂质成分一样，分解成上千种的挥发性化合物。所以入口时咖啡中的蛋白质含量，已经少到可以忽略的程度了。
9、咖啡含有值得骄傲的丰富矿物质，其中含量最大的是钾，钾离子在人体中的主要作用是维持细胞内液的渗透压；而钠离子则与之相对，负责维持细胞外液的渗透压。两者是相互制衡的。
10、每100毫升煮好的咖啡中，就含有0.47—0.75克水溶性膳食纤维。
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二、咖啡的坏
1、咖啡因不可怕，可怕的是它的量。咖啡过量，或是成瘾，或是连带的兴奋，兴奋过头，身体会不听控制high起来，有人可能大口咀嚼咖啡豆，呈现咖啡中毒状态。
2、虽然生命离不开脂肪，但是过量的脂肪也会妨碍健康；那么脂肪里的反式脂肪酸和饱和性脂肪，都是对身体有不利影响的坏的脂肪，最终会引过量的食用咖啡，发营养不良导致的脂代谢紊乱，出现高血脂的表征；
3、饮用咖啡会降低食欲，咖啡也会刺激胃液分泌，对胃溃疡患者尤其不利，还有咖啡会降低对铁质的吸收，所以餐前、餐中都不适合喝咖啡。
4、咖啡无论是速溶、咖啡胶囊、咖啡机，尚若过量饮用，最直接的症状便是引起心悸（心脏剧烈跳动），甚至导致精神恍惚、走路不稳，感到恶心等；
5、咖啡过量饮用，会让你与以下几种疾病离的更加贴近：心脏病、胃肠疾病、胆结石发作、经前综合征、骨质疏松；
小小建议：
1、最好不要空腹喝咖啡，最好是在泡好后10分钟内喝完；
2、咖啡等到早餐后或是午餐后半小时，再品味一杯香浓的咖啡；
3、想减肥的亲们，可喝黑咖啡，咖啡不要加糖，热咖啡比冰咖啡有效；浅度烘焙的咖啡最有效；
4、对于一杯好的咖啡，切记，杯子一定要用热水温下。杯子的温度可以帮助咖啡将香气完全释放出来；
5、能让咖啡处于最佳的水温是70—80摄氏度，在这个温度下，咖啡口感最佳，营养物质也最稳定，不易分解；
切记：咖啡有益，过则为灾！！！
你若记得它的好，便懂得它跟茶一样，在品而不在饮。
参考文献：
【1】田口护著、书锦缘译《咖啡品鉴大全》：辽宁科学出版社
【2】邱伟晃的《咖啡师宝典》；中国纺织出版社
【3】张晔、左小霞的《这样喝咖啡最健康》；广西科学技术出版社
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