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打蜡苹果如何安全食用

(2012-09-24 09:43:38)
标签:

苹果

食用

色泽

白色粉末

健康

分类: 保健养生
打蜡苹果如何安全食用

    俗语有云:每日1苹果,疾病远离我。苹果是每个人都会经常吃到的水果,然而,最近一篇关于苹果打蜡的报道,却让每个人心里都打了个寒战。我们吃的苹果安全吗?该如何吃得放心?又该如何选购苹果?在此,老人网小编将为您一一揭晓!

90%的苹果都打蜡?打蜡苹果如何安全食用

    近来有媒体报道“5个苹果半斤蜡”吓煞人!俗话说,“一天一苹果,医生远离我”。又说“营养在皮上”,有人担心苹果削皮吃会流失营养,但面对打蜡苹果是削皮吃还是连皮吃好呢?如今市场上有多少打蜡苹果?你会辨别打蜡苹果吗?

苹果表皮刮下的白色粉末就是商家上的蜡吗,如何辨别打蜡苹果?

    有消费者反映说买来的苹果摸上去手感略微发黏,用指甲在表皮上轻轻刮了几下,有白色的粉末脱落。这种白色粉末就是商家上的蜡吗?一般来说苹果表皮刮下的白色粉末就是所谓的“蜡”了。正常的水果表面有孔,水分容易挥发,打蜡后水果的呼吸作用会减弱,保质期较长,且经打蜡后的苹果卖相好,光鲜亮泽。
    这样说来打蜡苹果似乎也没什么问题,其实关键是目前市场上的果皮蜡主要有三种:果蜡、人工果蜡、工业蜡。
    果蜡是一种脂类成分,是苹果表面生成的植物保护层,可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉,起保护作用。这种是苹果表面本身形成的蜡膜,是刮不出的。
    人工果蜡也就是加在一些高档苹果上面的食用蜡,是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取,主要是用来保鲜,防止苹果腐烂变质。一般来说加了人工果蜡的,外观鲜艳、摸上去手感略微发黏、保质期长。这种果蜡一般会用在中高档及进口的水果上。
    工业蜡,就是人们最要担心的。不法商贩给水果打的工业蜡含有汞和铅可通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。因此,在挑选水果时可用纸巾擦拭果皮,如果擦下一层淡淡的红色就很有可能是工业蜡了。

苹果打蜡对人体有危害吗?

    苹果打蜡对人体有危害吗?这是大家都非常关心的。郭丽娜主任表示这要看是哪种蜡,如果是符合国家卫生安全标准的食用腊则相对安全,但如果长期大量食用这种苹果还是有一定危害的。如果是工业蜡,其中含有的汞和铅则对人体有害。为了减少买到打工业蜡苹果的可能性,尽量去信誉度高的超市去买。

苹果打蜡怎么洗?

    苹果皮中本身的果蜡对身体无明显危害,但如果你想带皮吃,还是要洗干净,因为这层“保护膜”?长期摄入过量还是可能会有潜在的危险。打蜡的苹果怎么洗?郭主任说人工果蜡用温水冲洗即可,或者加用粗盐去搓洗,民间还有用面粉浸泡10—15分钟之后再冲洗的方法。不过,浸泡的时间不宜过久,水温亦不宜太高。

打蜡苹果要削皮吃吗?

    苹果皮含丰富的膳食纤维,食用苹果皮有众多好处,但考虑目前大的环境,环境污染、农药、打蜡等因素,对于那些长期大量吃苹果的人建议还是削皮吃为好,我们可以通过其他方式来补充膳食纤维及其他营养。

如何才能吃得放心?

反季节水果最好削皮

    “一般水果即将下市时就会出现上蜡上色的情况。”李先生说,苹果收获后,为了提高商品价值并延缓苹果的失水,常用打蜡机进行上光,并可能有保鲜剂处理之类问题,故看到表面特别漂亮发亮的苹果,特别是反季节苹果,最好削皮后再吃。苹果秋天成熟,新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理,吃果皮安全一些。

热水盐水可“冲”掉食用蜡

    范志红在自己的健康博客上对果皮能不能吃专门撰写了文章,她说果皮上的蜡主要有三种情况:苹果自带的果蜡;果农上的食用蜡;不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的,实在要去除这层食用蜡也很简单,用热水或盐水冲洗即可。

擦拭后呈红色的可能是工业蜡

    范志红建议挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,就很有可能是工业蜡。
    但质检部门的工作人员则称,食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨,水果食用前应用盐水清洗,或者干脆去皮之后再食用。

如何选购苹果?

    苹果是最常见的水果之一, 苹果的品种很多,各种品种在外观、果肉特点方面各有不同,适用季节和各种用途的实用性也大不相同。常见苹果分类有以下几种:

一类苹果 主要有红香蕉(又叫红元帅)、红金星、红冠、红星等。
表面色泽:色泽均匀而鲜艳,表面洁净光亮,红者艳如珊瑚、玛瑙,青者黄里透出微红。
气味与滋味:具有各自品种固有的清香味,肉质香甜鲜脆,味美可口。
外观形态:个头以中上等大小且均匀一致为佳,无病虫害,无外伤。
二类苹果 主要有青香蕉、黄元帅(又叫金帅)等。
表面色泽:青香蕉的色泽是青色透出微黄,黄元帅色泽为金黄色。
气味与滋味:青香蕉表现为清香鲜甜,滋味以清心解渴的舒适感为主;黄元帅气味醇香扑鼻,滋味酸甜适度,果肉细腻而多汁,香润可口,给人以新鲜开胃的感觉。
外观形态:个头以中等大无均匀一致为佳,无虫害,无外伤,无锈斑。
三类苹果 主要有国光、红玉、翠玉、鸡冠、可口香、绿青大等。
表面色泽:这类苹果色泽不一,但均具有光泽,洁净。
气味与滋味:具有本品种的香气,国光滋味酸甜稍淡,吃起来清脆;而红玉及鸡冠,颜色相似,苹果酸度较大。
外观形态:个头以中上等大均匀一致为佳,无虫害,无锈斑,无外伤。
四类苹果 主要有倭锦、新英、秋花皮、秋金香等。
表面色泽:这类苹果色泽鲜红,有光泽,洁净。
气味与滋味:具有本品种的香气,但这类苹果纤维量高,质量较粗糙,甜度和酸度低,口味差。
外观形态:一般果形较大。

消费者在选购苹果的时候,应该从以下几个方面参照比较:

1.选购苹果时,应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、酸甜适度、气味芳香者。
2.新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观;成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存;未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩;过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。
3.生长时未套袋的苹果虽然外表不好看,但是糖的含量很高。从初春到夏季,这段时间的苹果是贮藏过的苹果,所以味道不是很新鲜。
4.新鲜的苹果表皮发黏,并且能看到一层白霜,这并不是因为打过蜡,而是一层天然的蜡性物质,能够保护苹果。另外,有些苹果吃起来像加了蜜般香甜,这是因为受到阳光的充分照射后,在果实中形成一种特殊的糖类,这种糖渗透压很高,能够吸收周围组织的水分,所以吃起来就像加了蜜一样。
5.苹果一般应选择表皮光洁无伤痕,色泽鲜艳(表明比较成熟),肉质嫩软,味正质脆奢;用手握试苹果的硬软情况,太硬者未熟,太软者过熟,软硬适度为佳,用手掂量,如果重量轻则是肉质松绵,一般认为质量不佳。
6.劣质的苹果吃起来水分不足,如同木渣。

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