龙虾西式做法——芝士焗龙虾

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    餐桌上有龙虾意味着什么?

    龙虾登上法国人的餐桌也有些年头了。但是龙虾在法餐中扮演的角色比较特殊，它是吉祥喜庆的象征，因此，只有在特别隆重的庆祝场合，法国人才会大啖龙虾。这个习惯一直延续到了今天。所以，如果在法国人的餐桌上看见龙虾，不用多说，那一定意味

着当天是个好日子，或是主人有好消息要向宾客们宣布了。因为龙虾是贵族人士在重要场合吃的食品。

    大嚼龙虾无疑是一种享受，如何烹制龙虾却是对厨艺不小的考验：生食，清蒸，堂灼，爆炒……哪种做法才能充分发掘龙虾非同一般的潜质，不怕被人奚落是暴殄天物？

我尝试了“芝士焗龙虾”味道很鲜美，龙虾肉刚刚焗熟，爽口弹牙，蒜蓉的焦香蓉入奶香的芝士，嗯，吃一口香醇满溢口中。

     龙虾的美味要搭配同样隆重的酒才行。意大利瑞斯卡酿酒厂酿造的白葡萄酒特点鲜明，酒味浓郁，此酒呈现出带白桃子及成熟苹果及甘美的香草味并混合着奶油的香气，独特的矿物口感和气息，可以把龙虾鲜味烘托得更美。

原料：波士顿龙虾1只  洋葱1/4个 蒜1瓣
调料：白葡萄酒50ml 白胡椒粉1茶匙（5克） 盐1.5茶匙（约8克） 黄油20克 奶酪丝（马苏里拉奶酪）80克

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制作过程：
1、虾背用剪刀从中间剪开，慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉。
2、加入白葡萄酒，盐，胡椒腌制1小时
3、蒜切末、洋葱切丁、锅中放入黄油，以小火将黄油烧热后，放入洋葱丁、蒜末翻炒爆香待用。

4、将龙虾放在蒸屉上，水开以后放到锅上蒸10分钟。
5、将蒸好的龙虾放在铺好锡纸的烤盘上，加入爆香的洋葱和蒜末。
6、龙虾的上面铺上一层马苏里拉芝士。

7、放入烤箱，180度烤至表面金黄色即可食用。大约10——15分钟左右。

小贴士
新鲜的龙虾，肉质有点咸有点甜，放盐不要太多，保留鲜味儿。撒芝士前，用胡椒海盐适当调味就好。

龙虾营养价值：
大龙虾人人爱吃，味美回甘，肉质鲜嫩，龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。