大列巴

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    大列巴是哈尔滨最有个性的特产，它被称为哈尔滨风味食品一绝。大列巴之名，鲜明地体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。它的膨松程度比一般的面包要厚重些，拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。

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    前两天,我的亲戚给我带来一只俄罗斯超大“列巴”，吃后里面的内涵丰富，核桃和葡萄干超多，口感很有嚼劲。列巴可以称得上面包之冠，味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味，出炉后的大列巴，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。

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    当然，大列巴家里也可以制作。它是由白面粉 ，全麦粉经过三次发酵，发酵大约2个小时左右，还有里面加点啤酒的话，有酒香味就更纯正了。自己家里做其实一点都不难，外面买一只大概36元吧，家里做的话材料费10元左右足够了，而且还可以吃热的，何乐而不为呢？

面团总重500克

材料配方:

高筋面粉 250克

砂  糖   20克

水       150克

盐        3克

干酵母    5克

熟核桃      100克
葡萄干    100克
烘焙巧克力豆 30克

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制作过程：

1.先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐，糖和干酵母搅拌至表面光滑有弹性至拉开面膜即可。
2.放在面包机内发酵50分钟。
3.拿出排气，滚成球形，松弛20分钟。
4.然后，用擀面杖擀成长条。
5.在面团上放入巧克力豆，熟核桃和葡萄干。
6.接着，从上向下卷起。
7.放在烤盘中，用喷壶喷水，使面团湿润。
8.放入烤箱，烤箱调到醒发挡。
9，再一次醒发，大约50分钟，发酵至面团比原来大2倍左右。
10.拿出烤盘，发酵好表面洒上低筋面粉。
11.在面包表面划上刀口。（如图）
12.以烤箱温度220℃，烘烤40分钟左右。