虾膏豆腐煲

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    “虾膏豆腐煲”这道菜是在蕉叶餐厅吃的，真是鲜美无比，豆腐也非常的嫩而滑爽。回来后马上就试做了这道菜，给家人分享。

     所谓“虾膏”就是虾头里的黄。其实，餐厅里的这道菜的虾膏完全可以用高邮咸蛋的咸蛋黄来代替，哪有这么多虾膏啊！吃起来口感是差不多的，既实惠又好吃。还有记住，烧好这道菜的关键是豆腐要买绢豆腐，豆腐买的好已成功一半了。美味佳肴不一定要很贵的，这道菜的成本大概也就十几元而已，做起来挺简单的，你也可以试着做。

原料：

绢豆腐一盒  咸蛋黄二只虾仁200克 蛋清半只 葱 盐 味精适量

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制作过程：

1、咸蛋取出蛋黄用调羹碾成泥；

2、将虾仁洗净后沥干，用蛋清，料酒少许盐腌制一下；

3、绢豆腐用刀切成小块；

4、炒锅加热后倒入油，油热后放入虾仁煸炒至变色拿出；

5、再加入少许油加热，然后放入葱末爆香后，接着放入豆腐轻轻地煸炒；

6、放入咸蛋黄，再加入少许高汤烧至滚，然后把刚才的虾仁一起放入拌匀，放适量的盐和味精。

7、最后，倒入砂锅里，烧热后撒上葱花即可。