鲜肉月饼

豆沙月饼

配方： 

中筋面粉 500克

肉糜 300克

麦芽糖 40克

熟猪油 200克

制作过程：

1.将肉糜加盐，糖，酱油，料酒，麻油，姜末顺一个方向搅拌，加少许水继续搅拌，到有筋了放冰箱冷藏。

2.取300克面粉，50克熟猪油，40克麦芽糖，用温水150克和面团。

3.取200克面粉150克熟猪油揉成油面酥，然后放冰箱冷藏30分钟。

4.把温水面团用擀面棍擀成长方形，包入油酥后，再擀1个三折，松弛20分。

5.把松弛好面团擀成长方形，厚度5mm，面片从一个长边卷起成圆筒状，再用刀切成50克一个，大概可以做22个左右。

6.将分好的面团压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆形。

 炉温：

 上火 200℃ 下火 200℃ 烤20分，出炉。