很明显，见多识少的她爹误会了。因为，这白食不是英语说“freeloader”吃的那个白食；而是蒙古族格言——“最值得信赖的品质是正直，最值得称道的食物是白食”——里的白食。
     白食即奶制品，在蒙语里叫“查干伊德”，是纯洁吉祥的意思。蒙古人以白为尊，牛奶和奶制品被视为高贵吉祥之物，无论大小宴席都以白食开场。在祭祀的时候，他们会用新挤的鲜奶向上天和圣主祭奉。在食用全羊的时候，要在羊头上抹一点黄油，表示以白食为先。即使我们平时吃手扒肉的时候，也要先吃点儿白食，再下手吃肉。
     我们所住的牧场，每天要挤两次牛奶，挤下来的鲜奶一般不直接喝，而是大部分用来做“查干伊德”。
     娜仁姐妹几乎每天都做奶豆腐：将鲜奶放入桶中，改上一块纱布，候其发酵后，将上面一层酸奶油取出（即白油，当地人叫它“嚼K”）；剩下的酸奶放入锅中煮沸，反复搅拌，再倒入木模中，凉后就成各种型块，然后搁到室外的架子上吹晒、晾干，即成为奶豆腐。
     每隔几天，她们还做另一种白食小点心：奶果子。鲜奶加面粉、糖、酸奶油，用酸奶发酵，略兑碱，揉透，做成各种形状，圆条啦，翻饺啦，然后入油锅炸。这东西香甜可口，热吃酥脆，冷吃耐嚼，是越吃越想吃的那种食品。

 

  

   牧场上关于白食的分工通常是：女人做白食，男人吃白食。

 

     每天我们的早餐、平时喝茶，都少不了这三样白食：奶豆腐、“嚼K”、奶果子。
     “白食三样”中，我最爱的是新鲜酸奶油即“嚼K”——奶香宜人，酸酸凉凉，口感柔滑如丝绸，加上糖和炒米是绝配。但这东西只能保鲜两三天，只在草原牧民家里能吃到，（城里超市的“白油”，吃上去完全是另一种东西。）所以，每次到草原度假，我对待吃“嚼K”的态度，是四个字：争分夺秒。
     但是，“嚼K”那东西，完全是嚼脂肪啊！它让我增肥的效果也是四个字：立竿见影。我只好在吃完三四碗“嚼K”后，顶着大太阳去帮人家赶羊，而且放弃骑马，徒步赶。

 

 

    “嚼K”奶香浓郁口感柔滑，加上糖和炒米是绝配。

     吃不完的“嚼K”，娜仁她们就用来熬制黄油：“嚼K”倒入锅中加温火炼，搅动，待色泽微黄，即成黄油。牧民们用来加在奶茶里喝。
     做黄油所余下的酸奶，放到太阳下，待其发酵，把沉淀下的粉块装入布袋压榨，捏成各种形状，晾干后即成蒙古式奶酪。通常在做的过程中会兑些糖，是孩子们喜欢的小零食。
     天气凉快时，娜仁姐妹们有时会做奶皮子：将鲜奶放在锅中，用小火烘，稍滚，用勺扬，使奶泡沫在上面，同时点上生奶，待结上一层奶皮，用筷子挑起，反复这么做，放在通风处阴干，有点儿像南方做腐竹。
     吃惯了白食会上瘾。后来，我们每年夏天一次次奔赴内蒙，心中惦记的除了骑马，就是“白食三样”。

  

     我们每年夏天都一定要上内蒙呆一阵子，不然，无论去哪儿，孩都说算不上度假。