张大千的健吃、健谈、健步

    在国内外画坛享有盛誉的我国现代画家张大千，被纽约国际艺术学会选为“世界大画家”，他不仅在画技上炉火纯青，且在养生上也颇为有道。大千先生认为，“书画之道，先要养心”，“用心不染，乃是入神要路”。他比一般的书画家更为突出的是他的“三健”长寿。他以食疗营养的“健吃”、调理气息的“健谈”、活动身心的“健步”而驰名国内外。

    健吃大千先生小时候家境困苦，身体一度羸弱，他深知适当的饮食调养会补益精气，纠正脏腑阴阳之偏，曾言：“吃在肚里才实惠！”因此他在绘画之余，饶有兴趣地在食疗基础上，汇集家传、口尝、耳闻等各种佳肴美味做法，并亲自下厨实践，对菜肴的选料、刀法、烹制、火候、调味等都有详细要求。老年时的大千先生染上眼病、心脏病和糖尿病，他的“健吃”先后改为“少量多餐”、“只吃菜不吃饭”。在他辞世前两年，他在为张学良将军多年收藏而装订成册的《大千菜单集》上题字：“吉光兼美”，作诗道：“萝菔生儿蔼有孙，老夫久已戒腥荤，脏神安坐清虚府，哪许羊猪踏菜园。”诗明白晓畅，诙谐风趣，符合科学道理，同时又作白菜、萝卜和菠菜画配之。他的健吃，皆与美食健身和情趣游艺相关，对他的长寿健康影响颇深。

    健谈大千先生生性善良，为人热忱，乐于与人聊天，在听远方来客谈话时，他还能眼观四面，耳听八方地一面作画，一面“摆龙门阵”。这一习惯他多年来一直坚持。这样做能心身并调，既愉悦了心情，活动了筋骨，通畅了血脉，又加强了和朋友的交流。

    健步大千先生少时身体羸弱，健步对他强体起到了积极作用。年轻时交通不便，他常步行穿州过省，有意识地进行健步锻炼。在法国、瑞士、德国、西班牙、巴西、美国、新加坡、印度等许多国家的奇山异峰上，都留有他的足迹，爬山使他得到健身之乐。晚年时他住在摩耶精舍时，每天仍坚持半小时在园内散步。多年来让自己沉浸在一片浓密的绿意里，耳闻淙淙的水声。他将“生命在于运动”体现在“健步”之中。摘自《南方日报》