品尝美食本来是一件很幸福的事情，但是如果过度就会演变成暴饮暴食，造成肥胖。美国一项研究发现，面对喜爱的食物，女性比男性更容易“冲动”。相关专家表示，这有助于解释为什么女性肥胖率比男性高。

    这一研究结果发表在最新一期美国《国家科学院学报》上。

    实验结果

    美联社报道，为解释造成肥胖的原因，布鲁克黑文国家实验室科学家吉恩－杰克·王的研究小组研究大脑对食物摄入的控制机制，结果发现，男女存在明显差别。

    他们对１３名女性和１０名男性进行测试。受试者首先填写调查问卷，列出自己最喜欢的食物，然后禁食一晚。第二天，研究人员把各人最喜欢的食物放在受试者面前并扫描他们脑部活动。同时研究人员使用一种叫做“认知抑制”的技术帮助受试者抑制饥饿感。

    结果显示，尽管接受测试的男性和女性都认为认知抑制技术可以减轻饥饿感，但脑部扫描结果显示，男性看见食物后，脑部兴奋度确实有所降低，女性仍对食物表现出兴奋和渴望。

    王发现，面对美味食物或遭受情绪波动时，女性比男性更容易暴饮暴食。

    王认为这有可能由性激素差别引起，所以下一步要研究面对食物时，激素是否与大脑某些部分同时发生作用。

    引起肥胖

    美国全国滥用麻醉品研究所所长诺拉·沃尔科也参与了这项研究，她推测说，这种差别有可能由男女营养需求不同引起。

    俄勒冈研究所饮食紊乱领域专家埃里克·斯蒂斯认为这项研究很有启发。“我觉得男女抑制饥饿感的能力有可能是造成饮食紊乱现象中性别差异的原因。这应该与雌激素及其他激素水平相关。”

    亚拉巴马州伯明翰大学心理学教授罗莎琳·韦勒对研究结果感到惊讶，认为这表明训练人们降低对食物的欲望可有效防止与治疗肥胖。

    韦勒近日发表研究报告说，与体重正常女性相比，肥胖女性大脑对食物反应更强烈。

    其他因素

    疾病控制和预防中心数据显示，截止２００６年，美国女性肥胖率达３５.３％，男性肥胖率３３.３％。

    王说，肥胖率不断上升，除了人体生理原因，社会变化也是部分因素。过去食物种类很少、季节性又强，但现在食物选择范围扩大很多，而且更加充满诱惑力。

    塔夫茨大学饮食行为专家艾丽斯·Ｈ·利希滕施泰因女士认为王的研究结果“很有趣”，不过她说，很多其他因素也会影响人们的饮食习惯。

    利希滕施泰因说：“我们对影响食物摄入的因素了解越多，越有利于帮助人们调整饮食习惯。”