隔三差五，就有人来讨月子餐食谱，我索性把以前自己整理收集的月子餐食谱贴在这里，选了最基本的，其实做法非常简单，谁都会，即使不作月子，平常也可以当作滋补调理来照做。我始终相信食补胜过药补。——我剖腹三次生四个，做了三次月子，都是按这套吃的，感觉身体比做姑娘时更强壮健康。先贴食谱，有空再写我是怎么做月子、怎么吃、如何不靠人帮忙，自己照料新生儿。

 

第一周：

不管是剖腹或自然生产，麻油鸡并不适合第一周食用。产后第一周要平补，目的是排除淨化。第二周是温补，调整恢复。第三周是大补，补血补气。第四周也是大补，预防老化。

 

食谱中的麻油要使用低温烘焙的纯黑芝麻油，不易上火，亦不会影响伤口的愈合。加米酒煮时，要煮至酒精完全挥发，才不会增加肝脏负担，甚至哺乳的妈妈也可以放心食用。

 

月子期间，尽量避免喝水，食物中不要加盐或其它调味料，可以减少肾脏负担，避免对新陈代谢产生不良影响。在不能喝水的情况下，可以喝生化汤，或麻油猪肝汤汁，养肝饮料，来代替水份的摄取。每次喝一小口，一天分多次饮用。最好用酒精浓度约19.5%的米酒，不要用料酒。从中医的观点看，米酒扮演的是“药引”的角色，可将补品带至全身，将药性作用发挥得更完全。以下是产后第一周的食谱。

 

■麻油猪肝

 

材料：猪肝[体重每十公斤取60克]，老姜[体重每十公斤取6克]，黑麻油[体重每十公斤取6cc]，米酒[体重每十公斤取60cc]。

 

做法：

1.猪肝洗净擦干，切成1公分厚薄片备用。

2.老姜连皮切片。

3.锅加热，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。

4.猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味，再将猪肝回锅即可。

这样猪肝就不会煮的过老。(注：可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用)

 

[功效]：帮助子宫排出污血及老废物，促进子宫收缩，以恢复正常功能。

 

■老姜鲈鱼汤

 

材料：活鲈鱼一条（约500公克），老姜15片，麻油3匙，米酒一瓶。

 

做法：

1.鲈鱼清洗乾淨后，切成数段备用。

2.麻油以中火加热后，加入姜片，煎到呈浅褐色，取出备用。

3.下鱼块，米酒，大火煮滚后改用小火煮到酒精挥发，最后加入姜片即可，趁热食用。

 

[功效]：鲈鱼含丰富维他命A及D，有助于补血及伤口愈合，不论是自然产或剖腹生产都适合食用。

 

 

月子期间的饮料

 

■生化汤

 

材料：当归8钱，川芎6钱，桃仁5分（去蕊），黑姜5分，炙甘草5分。

 

做法：1.第一药：使用药方重量十倍米酒（约600cc），浸泡1小时，再以大火煮沸后，改用小火加盖煮30分钟，过滤取汁。2.第二药：将煮第一药剩下的药材用5倍量米酒煮（约300cc），小火煮沸后，过滤取汁。3.将第一次和第二次药汁溷合，小火不加盖煮到药汁浓缩到300cc，装于保温瓶中备用。生产后第一口喝20-30cc，慢慢的喝。剖腹生产要等排气后才能饮用。全部药汁需在入睡前3小时喝完。自然产连续服用7天，即7帖药材，剖腹产连续服12帖。

 

[功效]：产后最好的补身良方，可活血养虚、祛恶露、帮助子宫收缩。

 

■养肝饮料

 

材料：红枣7个，米酒。

 

做法：1.用煮过的开水冲洗药材，放入陶锅内，加酒1800cc浸泡30分钟，用大火煮开后，改用小火再煮30分钟。药汁倒出备用。2.药材再度回锅，加1800cc米酒浸泡30分钟，用大火煮开后改用小火再煮30分钟。3.将二次煮的汁溷合，再煮滚。待凉后可分装7份，放进冰箱保存，每日取一份加热服用。(注：可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热饮量，每次喝20-30cc，可饭后当茶喝。)

 

[功效]：功排解麻醉药品毒性，也有助于缓和手术后疼痛，不论自然产或剖腹产产妇都适合饮用。

 

■解渴茶

 

材料：观音串110公克，荔枝壳70公克，米酒3600cc。

 

做法：1.用煮过的开水冲洗药材，放入陶锅内，加酒1800cc浸泡30分钟，用大火煮开后，改用小火再煮30分钟。药汁倒出备用。2.药材再度回锅，加1800cc米酒浸泡30分钟，用大火煮开后改用小火再煮30分钟。3.将二次煮的汁溷合，再煮滚。待凉后可分装7份，放进冰箱保存，每日取一份加热服用。

 

[功效]：坐月子期间容易虚火上升，口乾口渴，却又必须谨守不喝水的禁忌，解渴茶茶便是最佳的水代替品。

 

 

第二周

坐月子是女生改善体质的大机会，正确的食补，不但不会增加身体的负担，反而会让妈妈身材恢复，而且更健康漂亮！有了健康的身体，才能哺育更健康的下一代。

 

第二周调理重点是促进代谢，恢复体力，改善腰背痛。本周仍不适合大补，排骨，鸡腿不适合这周吃。大块肉类最好不吃，因为产后胃肠活动力较弱，会导致消化不良。

 

方子中放米酒的目的是为了使身体保暖，促进内脏机能活动，但在料理过程中，需将酒精挥发，才不会增加肝脏的负担。为使酒精挥发快一点，烹调时可不加盖。米酒的酒精浓度约在19.5%，请记得不要使用含盐的料酒，或酒精浓度较高的酒。坐月子时，米酒所需的量，最好事先淮备好，坐月子时就省事多了。

 

■麻油猪腰

 

材料∶猪腰[体重每十公斤取60克]，老姜[体重每十公斤取6克]，黑麻油[体重每十公斤取6cc]，米酒[体重每十公斤取60cc]。

 

做法∶

1.腰子对切去筋，浸泡在水中，不时换水，到水没有异味为止。

2.在猪腰表面上轻划斜纹，再切块。

2.老姜连皮切片。

3.锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。

4.下猪腰以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。

这样猪腰就不会煮的过老。可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用。

 

[功效]∶协助促进新陈代谢，加强骨盆腔，子宫收缩，调节体内水分，改善小腹胀气。

 

红豆饭 

材料∶糯米1杯，红豆1杯，米酒3杯，老姜5片，麻油1大匙，黑糖半碗。

 

做法∶

1.糯米，红豆洗净沥乾后，分别用1杯半的米酒浸泡1晚。

2.老姜切片后，用麻油煎成浅褐色备用。

3.将泡酒的糯米移到电锅内锅，加煎过的姜，外锅加1杯水，煮到开关跳起即可。

4.将泡酒的红豆移到电锅内锅，外锅加1杯水，煮到开关跳起后再加1杯水，并将红豆略为搅拌，煮到开关跳起后，加入黑糖拌匀即可。

5.再将煮过的糯米，红豆拌匀。注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用

 

[功效]∶红豆可强心利尿，水肿或新陈代谢差的产妇可每天食用。糯米能帮助肠胃蠕动，改善肠胃下垂，并预防便秘。

 

第三、四周：

坐月子进入第三周后，重点便放在补气补血，以及预防老化。此时恶露将尽，才是进补的最佳时机，千万别在这时候，就松懈下来，仍要继续坚持下去，食物中不加盐或任何调味料，以免破坏体质更新的机会。第三、四周是大补，以麻油鸡为主，目的是帮助体力调养，恢复元气。

 

虽然到了产后第三周，妈妈的体力已经恢复不少，但还是别急着做家事或外出，尤其注意不要感冒，仍要好好休息。饮食方面，像稀饭、醋、酸性及水分多的食物，或辛辣刺激的食物都应忌口，煎炸、炭烤、坚硬的食物更要远离，好好的改善体质。

 

坐月子时使用的黑麻油中不饱和脂肪酸和老姜煎成褐色后会具有明显效用，可以刺激体内内脏，加强新陈代谢，使身体从内部产生保暖的作用。此外，还可以避免便秘，也能去寒。但在选购麻油时，一定要选用低温烘焙的黑麻油，才不会上火。

 

■麻油鸡

 

材料∶活鸡，老姜（每100公克鸡肉取10公克），黑麻油（每100公克鸡肉取10cc），米酒（每100公克鸡肉取100cc）。

 

做法∶

1.鸡洗净擦乾后切块，老姜洗净拭乾后连皮切片。

2. 锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，把姜移至锅边备用。

3.鸡块入锅炒至七分熟，将酒由四周往中间淋，全部倒入后加盖煮。

4.煮开后，转小火煮30-40分钟即可。(注∶不敢吃太油腻的人，可将浮于汤上的油捞起。收了油后的汤，可用来拌面；鸡肉则可配饭食用。)

 

[功效]∶麻油鸡是产后体力调养最佳滋补圣品，可以协助产妇新陈代谢，恢复体力。乌骨鸡和肉鸡相较，脂肪含量、热量较低，但蛋白质含量较高，也含有较多铁、锌等矿物质，可治贫血，具有保固肾脏的优点。

 

■薏仁炒饭

 

材料∶煮好的薏仁1碗，红甜椒适量，青豆适量，泡过的香菰适量（或新鲜香菰），麻油1大匙。

 

做法∶

1.红椒、香菰洗净后切丁。

2.锅中加1杯水，水滚后加入青豆，煮约1分钟捞起备用。

3.锅热后，加入麻油，油热后加入红椒、青豆、香菰，炒香后加入薏仁，再炒几分钟即可。(注∶坐月子期间可多食薏仁，不妨多煮一些分成小包，放进冰箱冷冻，每次食用前取出解冻即可。)

[功效]∶薏仁富含淀粉、薏苡素、薏苡酯，可利尿、解素消炎、祛风止痛，有助于产妇排除多馀水分、消除浮肿，还可强化胃肠、促进消化力，更可排解体内毒素，有养颜美容功效。

 

■桂圆糯米粥

 

材料∶糯米1杯，桂圆30公克（约3大匙），米酒2杯半，老姜3片，黑糖60公克（约半碗）。

 

做法∶

1.糯米洗净沥乾后，用米酒浸泡1晚。

2.糯米沥乾，老姜切末备用。

3.锅内加糯米、桂圆、老姜、米酒，用大火煮滚后改用小火加盖煮1小时。

4.最后拌匀即可。

 

[功效]∶桂圆含有大量维化命A、B1、葡萄醣、蔗糖，可安心养神，有助于改善睡眼品质，也可补脾养血。糯米能帮助肠胃蠕动，改善胃肠下垂，并预防便秘，也有助于改善气虚造成的多汗现象。

 

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