巧拌时蔬http://s12/bmiddle/50361086gx6CdvtI8wXeb&690        主料：西生菜、小木耳、紫甘蓝、莲藕、荷兰豆、小西红柿、黄瓜、熟腰果、
       调料：酱油、盐、陈醋、白糖、芥末油、芝麻油、蘑菇粉、
       制作过程：
         1、先将莲藕去皮切成片状洗净放进开水灼熟捞出漂凉，荷兰豆摘去根脉洗净

            放进开水灼熟捞出漂凉，小木耳泡发好摘去根蒂洗净放入开水捞出漂凉，

            将漂凉好的莲藕片、荷兰豆、小木耳控干水份，待用。
         2、将紫甘蓝、球生菜剥开洗净，用手斯成小片状放入净水加入少许盐泡几分

            钟捞出控干水份待用。
         3、将黄瓜洗净对半切开去掉中间的籽切成小块状，小西红柿洗净切成小块，

            待用。
         4、取一个小碗，放入少许盐、酱油、陈醋、白糖、芥末油、芝麻油、蘑菇粉，

            调和成拌菜的油醋汁，待用。
         5、取一个不锈钢的小盆子，放入控干水份的莲藕片、荷兰豆、小木耳、西生

            菜、紫甘蓝和切好的黄瓜块、小西红柿块，再淋入调和好的油醋汁搅拌均

            匀，盛出装入盘中，点缀几个熟腰果在上面即可。
                                     碧绿脆瓜

http://s8/bmiddle/50361086gx6CdvD5Sn517&690         主料：黄瓜、干辣椒丝、姜丝、
       调料：酱油、陈醋、白米醋、白糖、纯净水、
       制作过程：
         1、先将黄瓜洗净对半切开用铁小勺子刮去中间的籽，切成粗条状放入小盆

            子中加入少许盐，拌匀腌一个小时左右后，用净水冲洗掉腌黄瓜的盐味，

            再用纱布挤干黄瓜的水份放入汤碗中待用。
         2、另取一个汤碗放入姜丝、干辣椒丝，加入少许酱油、陈醋、白米醋、白

            糖和少许纯净水调和成酸辣甜汁。
         3、将调和好的酸辣甜汁倒入挤干过的黄瓜条的汤碗中，包裹上保鲜膜放进

            保鲜柜冷藏浸泡两个小时左右，拿出装入盛器中既可上菜。
                                云耳拌核桃仁

http://s16/bmiddle/50361086gx6CdvR0bdd0f&690          主料：东北小云耳、冰鲜核桃仁、红椒圈、香菜叶子、
        调料：酱油、糖、陈醋、蘑菇粉、
        制作过程：
          1、先将小云耳泡发后摘去根蒂洗净，冰鲜核桃仁解冻后冲洗干净，待用。
          2、净锅放入少许水烧开后放入少许盐，再放入准备好的小云耳、核桃仁

             飞水出锅，冲凉控干水份，待用。
          3、取一个小盆子，放入红椒圈和控干水份的云耳、核桃仁、香菜叶子，再

             加入少许酱油、陈醋、蘑菇粉、糖、搅拌均匀调好味，装入盛器中即可。
                                     桂花糯米藕 

http://s11/bmiddle/50361086gx6CdvDYRT41a&690        主料：莲藕、糯米、
       副料：红枣、桂花、无花果、陈皮、姜片
       调料：冰糖、
       制作过程：
         1、先将糯米泡半个小时左右淘洗干净滗干水待用。
         2、将莲藕去皮，头部边上切开一小片，水龙头对准莲藕的小孔，将莲藕

            冲洗干净，待用。
         3、将冲洗好的莲藕孔灌入淘洗好的糯米、边灌边用竹签顺藕孔内向戳，使

            其糯米填孔结实，将灌满糯米的莲藕的平面，用切出的的莲藕头部片堵

            住用竹签插定形，这样糯米就不会漏掉。
         4、取一个砂锅放入水，加入少许冰糖、红枣、无花果、桂花、陈皮、姜片，

            放入做好的糯米藕，调大火煮开后、调小火将做好的糯米藕，慢火煲煮

            1个小时左右煲煮至完全熟透，捞出放凉。 
         5、将煲煮的莲藕的桂花糖汁滗出，倒入净锅中，煮开勾入少许芡汁，出锅

            放凉待用。
         6、将凉透好的糯米藕，切成块状，摆排入盘中，淋入少许凉透的桂花糖汁

            即可。
                                    五彩酸嘢

http://s1/bmiddle/50361086gx6Cdvto4Ra60&690        主料：白萝卜、青木瓜、包菜、鲜嫩姜
       调料：凉开水750克、白米醋100克、糖225克、盐35克、生抽15克、

             新鲜红色小米辣30克、泡制小米椒连同泡椒水共500克、
       制作过程：
         1、取干净盆子加入750克凉开水和白米醋100克、糖225克、盐35克、鲜红

            色小米辣30克、生抽15克、和泡制小米椒连同泡椒水共500克，调和搅

            拌均匀后就成了酸甜辣味汁，待用。
         2、将萝卜去皮洗净切成条状，青木瓜去皮去籽切成条状，包菜剥去老叶洗

            净切成片条形，嫩姜洗净切成片条状，待用。
         3、将切好的白萝卜条、青木瓜条、包菜条、鲜嫩姜片，倒入调配好的酸甜

            辣味汁的盆中，封上保鲜膜，放进冷藏冰箱泡腌2天拿出，用筷子夹入盘

            中点缀少许香菜在上面即可。
                                    青丝金纽

http://s3/bmiddle/50361086gx6Cdvs5baOc2&690       主料：荷兰豆、金针菇、胡萝卜、熟芝麻
       调料：盐、蘑菇粉、白糖、芝麻油
       制作过程：
         1、先将荷兰豆摘去两头撕出筋脉洗净切成丝条状，金针菇切去头部洗净，
            胡萝卜去皮洗净切成丝，待用。
         2、净锅放入少许水煮开后，放入准备好的荷兰豆丝、金针菇、胡萝卜丝，

            焯熟捞出，放入净水中漂凉、漂凉后捞出滗干水份。
         3、取一个干净的小盆，放入滗好水份的荷兰豆丝、金针菇、胡萝卜丝，加

            入少许盐、蘑菇粉、糖、芝麻，用筷子搅拌均匀调好味，盛出装入碟碗

            中撒上少许熟芝麻在上面即可。
                                    凉拌海茸

http://s6/bmiddle/50361086gx6CdvCdqcdb5&690         主料：海茸  
       副料：姜丝、红椒圈、青椒圈、香菜
       调料：酱油、陈醋、盐、蘑菇粉、白糖、芝麻油、花椒油
       制作过程：
         1、先将海茸泡发后剪成段洗净，姜去皮切成细丝，青红尖椒洗净切成

            青红椒圈，香菜洗净切成段，待用。
         2、净锅放入水，放入处理好的海茸烫煮一会出锅控干水份，放入大碗中、

            加入少许盐、酱油、陈醋、 蘑菇粉、白糖、芝麻油、花椒油、调味，

            再放入姜丝、青红椒圈、香菜在海茸上面。
         3、净锅放入少许油，烧热油出锅淋在姜丝、青红椒圈、香菜上面，再用筷

            子将佐料搅拌均匀调好味，盛出装入盘中可。
                                      卤水素拼

http://s6/bmiddle/50361086t7cec8b489215&690       主料：老豆腐、腐竹、杏鲍菇、花生米、
       卤料：鲜南姜、八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶、丁香、花椒、香菜头、鲜红椒、
       调料：白糖、盐、酱油、老抽、蘑菇粉、
       佐料：酸梅酱、辣椒糖醋、
       制作过程：
         1、先将老豆腐切成方块放入油锅中炸至金黄色捞出控油，腐竹泡软放入油中

            炸至金黄色捞出油， 杏鲍菇洗净煮熟透捞出冲凉，花生米提前泡好洗净，

            待用。
         2、将鲜南姜、八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶、丁香、花椒、香菜头、鲜红椒，

            分别冲洗干净，装进砂布卤包中绑好，待用。
         3、净锅放入少许油，加入少许白糖、慢火将糖熬成粘稠成金黄色，加入水烧开、

            后，加入准备好的卤料包，再加入少许盐、酱油、老抽、蘑菇粉，淋入少许

            油，调成素卤汁。
         4、将准备好的杏鲍菇、豆腐、腐竹、花生米，放入调制好的素卤汁中，慢火卤

            煮2个小时左右，使其入味捞出放凉后，分别切配好放入盛器中，配上佐料

            酸梅酱和辣椒醋即可上菜。
                                    养生双脆

http://s13/bmiddle/50361086gx6CdvmOYbyec&690       主料：鲜百合、芦笋、鲜核桃仁、红椒、黄椒、
       调料：盐、蘑菇粉、辣椒油、酱油、陈醋、白糖、芝麻油、
       制作过程：
         1、先将芦笋洗净削去老皮切成小段，红椒、黄椒洗净切成菱形小片，鲜

            百合去除根蒂剥开成片洗净，鲜核桃仁冲洗干净，待用。
         2、锅中放入少许水烧开后，放入准备好的芦笋段、红椒片、黄椒片快速飞

            水出锅冲凉，控干水份，待用。
         3、取一个干净的小盆子，放入准备好的百合片、核桃仁、和控干水份的芦笋、

            红椒、黄椒片，再加入少许盐、酱油、辣椒油、陈醋、白糖、蘑菇粉、芝

            麻油，拌均匀调好味，盛出装入盘中即可。
                                      腌萝卜片

http://s11/bmiddle/50361086gb3a3fbcbe79a&690        主料：白萝卜、
       副料：鲜柠檬1个、红尖椒1个
       调料：盐、白糖、珠江桥牌米醋
       制作过程：
          1、先将白萝卜洗净去皮后，切成小长方薄片状，待用。
          2、将切好的白萝卜片放入不锈钢盆子中，加入些许盐搅拌均匀，腌半个

             小时左右至白萝卜片变软脱水，再用清水冲洗掉盐味滗干水份，放入

             干净的盆子中，待用。
          3、鲜柠檬洗净切成片状去掉柠檬籽，红尖椒洗净切成圈，放入处理好的

             白萝卜片状中， 加入少许白糖、米醋、拌均匀调好味，封上保鲜膜、

             放入冰箱、保鲜腌制6个小时左右拿出装入盛器中用香菜点缀在上面

             即可。