德国 那一片土地——(21)深巷酒香

　　　　　　　　　　维尔茨堡Bügerspital酒窖门口的小卖店，也是一个酒馆

深巷酒香

在17世纪就有诗赞颂德国巴伐利亚北部的法兰肯地区的葡萄美酒；最著名的有三个地方：莱因河畔的Bacharach，美因河畔的Klingenberg和维尔茨堡石头山的葡萄园。维尔茨堡正处在法兰肯的核心地带，占着天时和地利，特别是它的葡萄园分布在美因河谷两岸的陡峭的山坡上。山坡向阳，日照时间长；山坡陡峭，在多雨的维尔茨堡相对保持了土壤的干燥和通风，因此这里产的葡萄品质上乘，酿造出来的白葡萄酒自然也好。有了天时、地利，更要人和，才能顺风得雨。看了维尔茨堡市简介，有关葡萄酒的历史道出了“人和”的奥秘，文字也幽默俏皮得让人忍俊不禁。

那书上说，西方有谚语曰：“富人进天堂就好比骆驼穿过针眼”。维尔茨堡市的一个叫做Steren的贵族家族悟出了其中的道理，让自己穷下来，天堂就会好进一些。于是他们把大片的土地捐了出来，有了他作榜样，更多的想将来进天堂的富人，也捐地、让地，这些土地都用来做了葡萄园。后来，人们为此而感叹：维尔茨堡真是个好地方，“A devil does good（连恶棍们都作好事）”。

奇怪，他们那儿竟这样表扬人！

维尔茨堡的历史上记载，1681年当黑死病（鼠疫）在欧洲大陆肆虐的时候，这一地区的人们由于常饮法兰肯葡萄酒，死亡率大大低于其他地区。“值得庆幸的是，那个时代已经远离了我们，而且现在医生在开方子的时候，也不会再写‘法兰肯葡萄酒’了”。在维尔茨堡的简介中，尽是这般甜甜酸酸的语言，不知道是不是德意志式的幽默。维尔茨堡产的葡萄酒在1718年首次灌进一种特别设计的扁平的酒瓶中，从此这种特制的扁平的瓶子成了法兰肯葡萄酒不变的标志。从古维尔茨堡生产葡萄酒有两家，是两座有着四百多年历史的教会医院Juliusspital和Bügerspital。我们在维尔茨堡的时候Juliusspital作为古迹正在修缮，高高搭起的蓬布架遮盖着建筑物，看到的只是一面大墙。这反而更激起了我们要见识一下“制酒王国”的冲动。想象中的另一个酿酒大户Bügerspital应该是个面积硕大的地方，看看城市周围面积达90公顷的葡萄种植园，把所产的葡萄酿成酒，再储藏起来，没有上百个大酒桶是绝对不可能的。维尔茨堡市区里真有这么大的地方吗？

正应着了那句中国的谚语：“酒香不怕巷子深”。Bügerspital竟在咫尺天涯。从女儿租住的楼房出来向左，过一个小路口，便是一个小超市Aidi，Aidi再往前不足20米，就到了老城步行区的边缘Theaterstraße大街，它是步行区的边界。大街的对面有一座朴素的小教堂，教堂的后身，是一个能容百人的小院子，沿街是一个饭店，几次走错了门，总以为这个饭店是教堂的一部分。孰不知这座小教堂、小院落包括沿街的饭店就是大名鼎鼎的Bügerspital。但那若大的酒窖究竟在哪里仍然令人费解。

有一天女儿买来了两张票，请我们去参观Bügerspital，虽说已是轻车熟路，但仍然抑制不住初访者探奇的激动。探访从教堂里开始，显然导游员就是酒窖里的职工，他用流利的德语向来访的几十位来宾介绍着什么，因为不懂德语，我猜测很可能在介绍当年Bügerspital作为教会医院是如何救助穷人的。接着我们随着他走过了教堂后的庭院，走进一座小楼，顺着一条窄窄的楼梯，盘垣向下，不知向地下什么地方走去……

突然，眼前豁然开朗，一座宏伟的地下宫殿展现在眼前。巨大的木酒桶在大厅的两边依次排列，酒桶的正面装饰着古老的雕刻画，中间留出的通道反射着四壁投来的灯光，泛着淡淡的黄色，让人以为误入了一条密道，来到了古老的中世纪。地下酒窖里一个大厅紧连着一个大厅，它不仅是个酒窖也是一座酒文化的博物馆，酒窖里还陈列着从最初生产到现在的各种酒，各种生产酒的葡萄品种，古代储藏瓶装酒的架子……我们如同在迷宫中探摸着，最后来到了现代化生产的车间，车间里耸立着巨型的不锈钢大罐，像是进入了钢铁的丛林。车间里没有看到工人在工作，显然已经实现了高度的自动化生产和控制。参观结束时，每个人赠予了两瓶那种扁平瓶装的地道的法兰肯葡萄酒。从一道小门出来时，陡然来到了大街上，晃若隔世一般，让人觉得不可思议。

回到家细细品了品酒，酸酸的，味道很纯正。西方有句谚语：“Wine loosens the tongue”，猛一看还以为是“喝了人嘴短”的意思，仔细一想才知其意大相径庭，直译是“酒能松开舌头”，含意是酒让人的言辞放纵、宽容，人在酒中更容易与他人成为朋友。

法兰肯酒已经让维尔茨堡与我们成了朋友。

　　　　　　　　　　　　　　　这座楼的下面就是迷宫一般的酒窖

　　　　　　　　　　　　　　　　扁平瓶装的地道的法兰肯葡萄酒

　　　　　　　　　　　　　　　　　　面积达90公顷的葡萄种植园

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　当地特产酿酒的葡萄

　　　　　　　　　　　　　　　　　　最早的的法兰肯葡萄酒品牌

　　　　　　　　　　　　　　　　　酒窖里也有现代化的酿酒设备