一转眼就到了正月十四，眼瞅着正月十五就到了。正月十五——春节里的团圆夜，过了正月十五，年的脚步也随之走远了。

中国人过年就图个团团圆圆大吉大利，自然少不了团圆菜。一说团圆菜，首先就想到丸子，不论素丸子、肉丸子，都取了团圆的美意。春节这样的团圆佳节，丸子必不可少。

除去大小狮子头这样的肉丸子，我独爱我家的保留丸子菜——金丝素丸子，外焦里嫩，口感香酥脆，冷热皆可食。小伙伴们，你懂了吗？冷热皆可食的金丝素丸子，随时都能抓一个丢到嘴里，特别适合在厨房边做边偷嘴吃

金丝素丸子，就是东北的萝卜丝丸子。我喜欢叫它金丝素丸子，是因为其独特的发型，炸制之后，像个满是金丝的小绣球。

别小瞧这萝卜丝丸子，很多人都喜欢也都会做，可你家的萝卜丝丸子会不会出现内心发粘的情况，或是凉了之后口感很硬的情况？

我家私藏的【金丝素丸子】自有玄机，绝对不是粘心丸子&硬心丸子，且听我一一道来。我保证你会喜欢！

【金丝素丸子】看图说话

1.准备原料：胡萝卜，白萝卜，虾皮，剩米饭，鸡蛋，面粉，无铝泡打粉，盐和花椒粉少许（除胡萝卜，白萝卜之后，也可以用青萝卜，依个人喜好而定。鸡蛋是为了增加丸子糊的粘度，以便成团。加入剩米饭代替面粉，炸过之后口感酥脆，避免出现粘心丸子。因此，面粉、鸡蛋和剩米饭的量应酌情添加）

2.胡萝卜洗净，擦成细丝

3-4，白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水焯烫至5分钟，取出过凉，拧干水分（焯烫时一定敞开锅盖，以便萝卜的辛辣味散去）

5-6，锅烧热，倒入一点点油，放入虾皮煸炒至金黄色，取出后切成碎末（虾皮尽量煸干一些，口感酥脆，且味道更香）

7-8，依次将胡萝卜丝，焯烫好的白萝卜丝，煸好的虾皮碎，鸡蛋和米饭放入盆中，搅拌均匀

9-10，放入少许面粉，再放入少许无铝泡打粉，搅拌成较粘稠的糊状，放入少许盐和花椒粉调味（加入无铝泡打粉，可使丸子糊蓬松，口感酥，即使凉了也不会出现硬心丸子）

11-12，取少许丸子糊，团成圆球，轻放入油锅炸制金黄即可取出（丸子团好一定轻轻放入油锅，油温在五六成热为好，避免油温过高翻滚，丸子放入被炸开。且一次不要放入太多丸子，油温不会降低很多，达到丸子外酥里嫩的效果）

【金丝素丸子】的制作秘籍如上，都以红字标注出来了。听我这么一一分解，谁都可以炸出外焦里嫩，口感香酥脆，冷热皆可食的丸子了吧！咱和硬心丸子&粘心丸子永远地说拜拜，再不吃那样的丸子咯

我家的年菜也将告一段落。回顾一下，我以平安有余开头，以团团圆圆结尾，好一个大吉大利的年菜组合。样式虽少，多以鸡鸭鱼肉为主，可还是把我们大东北的风情习俗略表了一二，我这东北大丫头的性格也和这菜一样热情实在。预祝各位新年大吉，马到成功！也给自己默默许个愿，新一年越来越好！

2014，我们一起加油！