鸭肉，北方不多见，特别是在几年前。人们对鸭肉的认识仅仅停留在烤鸭这单一模式上，而烤鸭也必定和荷叶饼、葱丝、甜面酱紧密相连。久而久之，习惯成自然，北方人食鸭肉=烤鸭+荷叶饼+葱丝+甜面酱 早年前，俺也是这群人之一。

后来，因为工作的原因，去苏州出差的次数多了起来，食鸭肉的机会也多了很多。南方食鸭肉的方法很多，常见的盐水鸭、腊鸭、老鸭汤，还有鸭肉入菜的炒鸭丝、板栗烧鸭等等。南方水多，溜达鸭子很多，鸭肉的肉质很嫩，口感不硬，也少油腻。吃过了南方的鸭子，真是上瘾啊，俺每次去苏州出差必食鸭肉 很久不吃，真是想念呢！

在超市买来的冰冻鸭腿，想照猫画虎用南方做法来食鸭肉，可无奈买来的鸭腿很肥，再加上冰冻的原因，真不敢期待能有南方鸭肉鲜嫩的口感，只好作罢。来个北方人最喜欢的烤鸭腿，只不过换种搭配，让烤鸭也焕发一下新生，也倒是烹煮美食的乐趣所在！

 鸭腿骨断了，烤过之后的样子，好像一只昂首欲飞的小肥鸭

【香烤鸭腿】看图说话

1.准备原料：鸭腿2只  生抽   蚝油   料酒  五香粉  白糖 葱  姜 
2.取一个容器，放入生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒适量，再放入少许五香粉和白糖，搅拌均匀
3.把鸭腿洗净，控干水分后，放入腌料中，反复按摩10分钟
4.按摩之后的鸭腿连同腌料、葱段和姜丝一起放入塑料袋，放入冰箱冷藏室，腌制过夜
5.鸭腿腌制好之后，取出，放在烤架上，控干水分，并风干一会，至表面干爽
6.预热烤箱，上下火，180摄氏度，烤制30分钟，中途取出，刷脆皮水2次（脆皮水是蜂蜜和白醋按照2:1比例调和而成），直至烤制表面金黄

鸭腿火热出炉，香、脆、嫩，可无心做荷叶饼，甜面酱也缺货好久。

无奈之下的灵光闪现，不一样的混搭吃法就这样诞生了。

 

就地取材，说做就做！

新鲜出炉的烤鸭腿，存货已久的泰式甜辣酱，阳台小农场疯长的罗勒，完全不搭界的三样儿！

 

 

做法超级简单

 

随手摘一片罗勒，洗净捣碎

舀两汤匙泰式甜辣酱

混合成均匀酱料

 

烤鸭腿带皮片成薄片，摆盘

酱料一勺，随意划在盘边

 

很特别的小清新摆盘，俺喜欢的菜！

 

 

 

来一片香脆的片鸭肉

蘸着俺的秘制酱料

微甜微辣

佐着浓郁的香草味道

很有层次的味觉感受

 

这回，玩大了

够不着调

够混搭

俺没白当煤粉这么久啊，真有纯子姐的调调！