昨儿，立秋。

 

传言中的“梅花”，转了个弯儿，直接奔着朝鲜去了。俺没机会体会梅大姐造成没水没电的悲惨境况，反倒借着梅大姐的光休了半天假，吃了顿舒舒服服的贴膘晚饭。俺家贴秋膘的饺子是俺娘给俺带回来的牛肉芹菜冬瓜馅大饺砸，纯粹的温暖牌大饺砸 俺只吃了一个大饺砸，但愿今年的秋膘都贴到俺老头身上，俺还是不要再胖啦

 

虽然满心好奇想看看梅大姐的威力，但还是觉得这样有水、有电、有温暖的平淡日子最好啦！

 

话说开博这么久了，俺还没做过鸡蛋羹。手工群里多了好几个新妈妈，俺这个鲜香滑嫩的虾仁鸡蛋羹做给小宝宝们吃，再好不过了。

 

鸡蛋羹看似简单易做，但要想做一碗平滑鲜嫩无气孔的优质鸡蛋羹，还真有些小门道呢，咱一起说道说道！

【虾仁鸡蛋羹】看图说话

    做一碗平滑鲜嫩无气孔的优质鸡蛋羹的小窍门：

   * 鸡蛋最好提前拿出冰箱回温一下，可有效去除蛋羹里的气孔

   * 蛋液和水等量添加，蒸出来蛋羹口感刚好，不软不硬，很滑嫩

   * 蛋液中加入的水是凉白开水，冷水会使气孔增多，而过热的水会使蛋液受热过度而结块

   * 蛋液加水加盐搅拌均匀之后，一定要过筛，去除气泡，这样蒸出来的蛋羹表面才会很平滑

   * 入锅前要盖上保鲜膜，或是盖上盖子，防止蒸汽水滴滴到蛋羹表面

   * 大火烧开后，转中火，蒸至蛋羹凝固即可，蒸制时间长短和容器大小、蛋液多少有关（蒸蛋羹的容器以大口浅碗为最好）