很多美味，是永远不能大快朵颐吃到肚圆的。浅尝辄止，仍有回味，肥肠于俺便是如此。喜欢肥肠做的美味菜肴，却更惧怕它的异味。因此，从小到大，俺只吃爸爸亲手做的，妈妈洗干净的肥肠。一直到如今，肥肠的美味也仅仅停留于此。

    做美博，可以用自家的美味去馋倒别人，却也难逃身为吃货在屏幕前狂咽口水的厄运 身在法国的白菜美女接连用辣子肥肠、尖椒肥肠几颗重型炸弹炸毁了俺的口水底限，俺开始想念妈妈和爸爸联手做的肥肠了，不止一次地想， 就连给爸爸妈妈的电话里，俺也不止一次地说起。。。

   于是，十一假期，俺的路线从大连到本溪再回锦州娘家，想念家也想念的爸爸妈妈做的美味。爸爸妈妈忙前忙后，老早就买了俺喜欢吃的东西，每天换着法子做给俺吃，那几天大吃下来，俺的确又肥了。。。 

    返程在即，爸爸妈妈把俺喜欢吃的又准备了一份，全部打包带走，洗干净煮熟的肥肠就是其一。在家偷学了爸爸的红烧青椒肥肠，自己依葫芦画瓢做来尝尝，虽然少了爸爸妈妈的醇熟技术，但也依然能吃出一点点家的味道。

    带着爸爸妈妈的美味儿再次出发，却一直念念不忘家的味道。。。

【红烧尖椒肥肠】看图说话

1.准备原料：肥肠（洗净煮熟的）250g、青椒（麻辣的）150g、葱一段、姜一大片、八角一个、花椒一小把、生抽、白酒（俺用的二锅头）、白糖、盐

2.肥肠切成小段，青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末

3.锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿

4.放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油

5.倒入少许生抽

6.倒入少许白酒

7.慢慢翻炒至肥肠上色均匀

8.放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡

9.放入少许盐，翻炒均匀，即可

 

 

 

 

肥肠有很大的异味，烹煮之前需要经过很复杂的清洗、焯烫和煮制。

* 先加入面粉将肥肠内外反复搓洗，用流水冲洗干净；再放入盐和醋反复搓洗，并剪去肥肠内外的杂质，之后用流水冲洗干净。用淘米水浸泡半小时，之后冲洗干净。

* 煮肥肠之前，将肥肠放入有葱段，姜片的滚水焯烫１分钟左右即可。

* 换水并重新放入八角、葱段、姜片，大火烧开，转中火慢慢炖煮至肥肠熟烂（能用筷子很容易扎透为止）