咳咳，静一静哈，俺回来啦！这回俺是彻底回归了 关于突然销声匿迹的半个月去噶哈了，等俺吃饱、喝足、歇过来之后再和大家慢慢唠！话说吃饱这事儿，俺觉得还得吃肉才成，哪怕五月到了该减肥了，可俺还是想吃饱了之后再说减肥的事儿，不然哪有力气减肥捏？！所以，俺回来的第一道菜还是肉  

    消失之前，俺折腾了一把叉烧肉，俺当时还放言要做对比试验来着。说到做到哈，这是俺的好品质。上学时，俺在实验室里鼓捣透明玻璃的瓶瓶罐罐，那叫实验。现在，在厨房里，俺还是鼓捣瓶瓶罐罐，还多了锅碗瓢盆，也叫试验。不会做不怕，咱就自己鼓捣呗，反正，咱家有现成的专职小白鼠滴木头老臭，还有很多乐意充当业余小白鼠滴盆友们

    就因为俺在吃肉这件事儿上的执著劲儿，几次折腾下来还挺有成效的。这回做的叉烧肉样子相当诱人，口感Q弹十足，得到了俺家一号小白鼠木头同学的口头上的称赞不说，人家还用吃光整块叉烧肉的行动给俺来个更大的表扬！

原料：猪里脊1根（约400g） 李锦记叉烧酱  蜂蜜

做法：

1.猪里脊洗净，并用厨房用纸擦干水分

2.将刀将猪里脊外表的白色筋膜去除，并切成和筷子粗细差不多（0.8cm左右）薄厚的薄片 

3.取5大汤匙李锦记叉烧酱，均匀涂抹在里脊肉表面，腌制24小时（腌制过程中注意适当搅拌翻面，以便腌料包裹严实，入味儿均匀）

4.腌制好之后，放在烤盘上，并涂抹一层薄薄的蜂蜜水，200℃ 烤制20分钟

5.烤制中途，翻面

6.待稍微冷却之后，装盘，食用

对比试验:

与第一次烤制叉烧肉不同，这次烤制过程中调整了影响叉烧肉口感和味道的决定因素：肉块大小和腌制时间。

对比实验结论：

*将大块里脊肉切成薄片，并将腌制时间延长至24小时，使腌料包裹住肉表面并充分入味儿，这是得到Q弹口感和好味道的关键。

*肉片厚度和烤制时间需要做好调整，肉片越薄，烤制时间则应适当缩短。（但个人认为，具有Q弹口感的肉片一定是有一定厚度的，太薄，口感会发干，所以筷子粗细的厚度是俺认为的最薄了，不信，您试试看！）

想烤制一块儿口感Q弹入味儿的叉烧肉，若是和俺一样的懒惰主妇，可以直接就可将肉切成薄片，放入冰箱冷藏一整天，拿出腌制好的肉片时，你能清晰看到腌料包裹在肉片表面，直接送入烤箱烤制，俺敢保证，一定能吃到一块味道不错的叉烧肉

只需简单改变，就能让叉烧肉的口感Q弹加倍——这真不是俺在骗你哈！不信的话，咱今儿都做一次尝尝吧！

 另附烤箱菜二道（点击文字链接即可进入博文）

 新奥尔良棒棒糖烤翅

        叉烧肉

另一份关于三杯做法的对比试验报告：

     台式三杯鸡               三杯·肉·栗