周日早晨，大连就开始下雨，要是放在以前，俺最喜欢的事情就是雨天睡懒觉。但是，俺却一反常态起个大早，直奔早市买菜，回来就开始做菜，那是相当勤快！不为别的，只因为今天俺们手作姐妹们要给自己过半岁生日！

    按照要求，每个姐妹都带来了自己的拿手好菜，菜品是相当丰富，美女能人那是相当多。屋子外面的雨越小越大，屋子里却是热情洋溢，一群幸福、快乐的人，在一起说说笑笑，将幸福和快乐分享、放大、延续……

    其实俺很感谢和姐妹们在一起的日子，学了手工，分享了快乐，更和一些阿姨级别的姐姐学到了生活的态度和方式，也正是和大家一起的日子，让俺抛弃了痛苦，发现了生活的乐趣，迎来了真正快乐和幸福的新生活！

    俺和姐妹们有这样一个梦想，等到几十年以后，俺们都成了老太太，俺们一起搬到乡下去，盖房子、种地、做手工、聊天…… 在那里，俺们开始真正闲逸的田园生活，而这个村子就叫做——幸福村！

    憧憬着，期待着，努力着……

    把自己从美妙幸福的陶醉中拉出来，说说俺带给众姐妹的拿手菜——台式三杯鸡。其实俺也是第一次做三杯鸡，没想到得到了众姐妹的欢迎，结果俺低估了大家的接受能力，有的姐妹没吃到，看样子，下次一定要多带一些！台式三杯鸡，堪称一道经典鸡肉菜式，其实不难，只要掌握六个关键点，就能轻松搞定！

原料：鸡腿1000g 葱 姜 蒜 生抽 料酒 白酒 冰糖 盐 芝麻油

做法：

1.将鸡腿（俺选的是琵琶腿，就是鸡小腿），洗净，去骨，连皮切成小块，备用。

2.姜洗净，取4片，切细丝；  蒜去皮，洗净，擦干水分；小葱2根，去皮，洗净，挽成葱结，备用。

3.锅内倒入足量的冷水，将切好的鸡块放入，之后放入少许姜丝、葱结，倒入少许料酒，大火至沸腾，将鸡肉内的血水去除，之后捞出鸡块，过凉，备用。

4.取生抽、冰糖（敲碎）和料酒（料酒中添加少许白酒）各1/2杯，调成三杯汁。

5.锅内放入少许油，稍热，入蒜粒（大概15颗左右）、姜丝小火煸炒至蒜粒变软，煸出香味。

6.放入鸡块，煸炒至水分炒干，之后倒入三杯汁和少许盐，大火翻炒至鸡肉上色，转小火，至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上，之后淋入1汤匙芝麻油，翻炒均匀，出锅，即可。

关键点：

关键点1.去除鸡肉的血水和腥气很重要，要冷水下锅，放入葱姜和少许料酒，煮至沸腾，之后捞出鸡块，过凉。这样处理的鸡肉，血水和腥气就没有了。

关键点2. 三杯鸡的料汁的配制，有说法说料酒：生抽：芝麻油=1：1：1，也有说法说料酒：生抽：冰糖=1：1：1，俺认为鸡肉在煸炒的时候加入色拉油，之后再加入芝麻油会很油腻，不大适合北方人的口味，就选择了第二种配制方法。家庭烹制只需要料酒、生抽和冰糖的比例1：1：1就好，可根据鸡肉多少控制料汁的多少，冰糖应将大块敲碎放入。

关键点3. 煸炒的时候，要放入足够多的蒜粒，整颗煸炒之软，足足的蒜香也是三杯鸡的特色之一。此外，大蒜多食有助于提高免疫力，多食有益。

关键点4.汤汁小火收至粘稠，利于鸡肉入味儿。

关键点5.临出锅的时候，淋入一汤匙的芝麻油，增香即可。

关键点6.若是有罗勒碎，撒入一点，三杯鸡就更地道了。

哪位姐妹因为缺席没有吃到的话，可以自己尝试做一下，非常简单，绝对美味，为你的拿手菜里加一道台式三杯鸡！