虽然已是立秋，却丝毫察觉不到凉意，反倒是秋老虎频频发威，俺尝到了汗流浃背的滋味儿。这样的酷热天儿，人犯懒是正常的，俺越来越不爱进厨房不爱开火。于是，最近，俺的饮食结构也朝着极端化发展——要么大肉，要么连个肉星都没有！要是某人需要俺当饲养员的时候，俺就得硬着头皮战斗在厨房里，流着汗做饭，倒是俺自己一个人的时候最好，简简单单了事。

    一个夏天，俺吃了好多次小拌菜，用很多种新鲜蔬菜，搭配不变的酱汁，短短十分钟，就能搞定，还不用在灶前大汗淋漓滴，真是美颠儿了！今儿，俺不是偷懒，只是分享一下陪俺度过夏天的爽口小拌菜，很家常却很美味！

原料：黄瓜1根胡萝卜半根尖椒1个 干豆腐2张 蒜3瓣 黑芝麻少许 盐 白糖 米醋 双麻油 甜辣酱 生抽

 

做法：

1.干豆腐切成细丝；黄瓜、胡萝卜和尖椒洗净后切成细丝

  蒜去皮，切成蒜末

2.取一小碗，放入甜辣酱一汤匙，之后放入米醋和双麻油各一汤匙，用筷子将甜辣酱搅拌开，之后放入白糖、生抽和盐等调味，之后撒入黑芝麻粒。酱汁就调好了。

3.取一大碗，放入切好的丝和蒜末，倒入酱汁，用筷子搅拌均匀，即可。要是放入冰箱冰镇5-10分钟后再食用，味道更好。

 

唠叨几句：

* 俺用的双麻油，是亚麻和芝麻混合榨取的油，既有芝麻油浓郁的香味，也兼备了亚麻油富含多不饱和脂肪酸的优点，真是一举两得。因此，可以搭配橄榄油能更为健康的食用油来做凉拌菜。

* 夏日小拌菜应以酸口为好，辣味虽能刺激胃口，但还是少加为好，因此俺选用了甜辣酱代替辣椒油等味道强烈的辣味儿。

* 小拌菜做好之后，可以稍稍冰镇一下，但不能时间过久，那样会使蔬菜里的汁液过分析出，另外，太凉也刺激胃口，反而对身体无益处。

* 这碗酱汁的味道很好，可以搭配不同种类的新鲜蔬菜，比如：豆芽菜、生菜、苦苣、白菜、菠菜等，可以随心拌出同样美味的多种小菜。