面包做多了，反倒吃出了好多毛病，嘴巴变得很刁钻，一点点的异味也逃不掉俺的味觉，外面的面包是基本不再买了，那些明显的香精味实在是倒胃口。

不知道是不是我买的分装的安佳无盐黄油品质不够好，加了黄油的面包吃起来老是有点油腻味，越来越不喜欢。今天想个办法，把不加黄油的意式面包的面团做为各种花式面包的基础面团，吃起来味道很纯香。

这个面团是以前做过的意式面包的改版，因为法棍是我家主打口粮，每星期都要做，图省事就也用液体酵种来做原来方子里的中种，这样就可以两种面包的酵种一起做了。

其实不管是液体酵种也好，中种也好，目的都是为了延缓面包的陈化，增加面包的麦香味。根据不同的酵种法来调整主面团的配比就可以了。

做出来效果也不错，比较满意。原方在“这里”。

材料：

液体酵种：高筋粉100g，水100g，鲜酵母2g，提前一天搅拌均匀发酵12～14小时。

主面团：高筋粉210g，低筋粉38g，盐5g，糖7g，橄榄油7g，太古黄金糖1小勺，鲜酵母4g，牛奶126g。

馅料：王致和红豆沙250g

做法：面团的做法没什么变化，参见“这里”。

1. 先把液体酵种和需要溶解的糖、糖浆和油加人牛奶中混合一下，再和主面团中的面粉揉成面团，放置30分

   钟。

2. 鲜酵母融一点水，盐和酵头一起放入主面团，用kw的3挡揉6～7分钟，出膜。

3. 面团放入抹油容器，加盖。室温发酵2小时至2倍大，期间折叠3～4次。

4. 将面团分九份滚圆，放松20分钟。包入馅料摆入烤盘，进行第二次发酵60分钟。

5. 刷蛋液，用勺子沾水后粘上生的白芝麻粘在面包表面。

6. 烤箱预热200度，中层烤10分钟，中下层10分钟。

看看今天的成果：