做法棍用的液体酵种法，对缓解面包的陈化很有效，今天用来做一个土司，方子是《孟老师的100道面包》里的“黑麦片八宝面包”的改造版，等于又有汤种又用了液体酵种，还把密豆馅换成了黑芝麻馅，面的用量也加多了一些，出来后效果不错，黑麦片是比较突显的，口感有点像加了干果，能吃到每一粒的黑麦香。土司的组织也非常柔软，黑芝麻馅是满口留香哦。

材料：

A. 黑麦片汤种：黑麦片25g，牛奶60g

B. 液体酵种：高筋粉100g，水100g，鲜酵母2g，提前一天搅拌均匀室温发酵12～14小时。

C. 高筋粉150g，细砂糖15g，鲜酵母3g，盐2g，水60g，黄油15g

D. 内馅：熟黑芝麻20g擀碎，白糖10g，橄榄油15ml，拌匀。

做法：

1. 将A材料混合，小火至水份收干，冷藏1小时备用。

2. 混合材料A、B、C揉至光滑具有延展性，主发酵80分钟.

3. 滚圆，擀成饼状，将D撒上并卷成与土司盒等宽的卷，放人盒中二次发酵60分钟。

4. 抹蛋液，用刀在表面开几个刀口，烤箱预热190度。

5. 烤箱中下层25分钟，15分钟时加盖锡纸。

教训：烤了15分钟时加盖锡纸，由于用的锡纸尺寸太大阻止了热循环，25分种时下半部分没熟，还是白色的，只

      又脱模加烤了7分钟。