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烤箱的温度--这事还真不能太较真儿!
(2008-01-23 19:30:38)
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美食关于烤箱和烘焙新手的喜悦奇怪的事求教烤面包 |
分类： 吃与烘焙 |
最近，一有空闲就想研究一下新买的烤箱，真想摸清它的温度到底是以什么规律升降的。这是因为我置办了一个小小的烤箱温度计（注：前些天写过一篇关于烤箱温度计的小文，小东西用了一次就坏了，还好碰到的那位山东掌柜的人很好，已经给俺换过了）。
烤箱和温度计聚在一起，这下麻烦大了。今天尝试做面包，前辈们的方子里都有参考温度和时间，如200度15分钟。我心里没底就将温度计放到了烤箱里。出现了如下情况：
1）设置温度200度，十分钟后完成预热（加热管熄灭了），显示温度180度；
2）预置烤制时间15分钟，可2、3分钟后烤箱温度已经是150度了，然后一直持续
电话咨询了一下烤箱维修部的师傅，人家说国产烤箱温度上、下相差40度是正常情况，而且从来没测试过烤箱的温度。
我是被彻底搞晕了，是烤箱温度不准、还是温度计不准呢
？
？
那些书上和网上的烘焙方子介绍的是真实温度还是设置温度？越想越不明白。
。
看来像做实验一样来做这事就不好玩了……这事……还真不能太较真儿！
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