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（节录自香港地球之友《环保绿色贴士》）
 1. 多选新鲜食物，它不含防腐剂和添加剂，也不会在处理过程之中失去营养。又不需特别包装，所以不会增添垃圾，是最佳的选择。

冷藏过的食物一来贮藏得久，不新鲜，又会损失营养，而且亦会浪费能源，所以最好少买。制造罐头时，花掉很多资源和燃料，同样的浪费，又不可回收，而且还含有过量的盐和糖，对糖尿和高血压的病人都不好，而且很多还有亚硝酸盐，已证实是致癌的物质，不应食用。

2. 多吃新鲜蔬菜生果，比起吃红肉和白肉对身体，对环境都更好。多吃肉会增加体内胆固醇和动物脂肪，容易造成血管闭塞，而且肉里可能含有激素、抗生素、或禽畜生病留下体内的毒素和死前产生的肾上腺素。我们若以素食作为主餐，便不需要害怕和担心会吃下这些不良物质了。

同时，吃多些蔬果，可以使肠胃健康，因蔬果含大量水份和纤维素，所以能加速毒质的排出，帮助对抗盲肠炎、直肠癌、心脏病和肥胖症等。而吃肉比吃菜所花掉的资源多达二十倍，而一亩地若改种黄豆而不放牧，便可以供给地球多十七倍蛋白质呢！
 
3. 多吃五谷、豆类、菇类、蔬菜，可令身体更健康，举例黄豆所含的蛋白质为40.5%，比鸡肉含的23.3%，鱼虾蟹所含的15-18%，鸡肉和牛肉的12.5%-14.5%和猪肉的9.5高得多。

而矿物质也更比肉类优胜，以铁质为例，发槊有最多，达0.99%，比所有肉类都要高，而鱼、、鸡、猪、牛、羊肉等就只含0.001%-0.22不等的铁质。而黄豆和牛奶都充份含有八种人体必须的氨基酸。

世界很多运动家和纪录保持者也是素食的，而素食的人平均寿命较高，也少有心脏病和癌症。

4. 多吃新鲜食物，不要吃经过腌制、加工的食物，因为它们含有大量有害的添加剂，危害健康，如香肠就含有防腐剂、稳定剂、味精、抗氧化剂、染料、酸性调节剂等添加剂。

有些人对味精会产生反应。染料是为了粉饰已变霉的肉质的颜色而加的，如果食物质量是低劣的，便是用颜料和香味剂掩饰的了。

而罐头食物，咸鱼等，在进入人的身体后会变成硝酸氨，证明是致癌的，我们都不应食用。

5. 如可以话，选择有机果菜。因为它由天然有机肥种出来，不会像其它用无机方法，即是用化学肥，化学农药的农作物一般，会残留有毒的农药在农作物上，也不像它们含水量高，但矿物和营养却少。

一个有机蕃茄可以比无机的多2,000倍铁质，而食味上因为无机菜果是用化肥以很短的时间去将水份令植物加速长大，所以比有机菜果淡一些。

而且，买有机果菜，可以推动更多农民进行此类耕种，令泥土因过量使用化肥而变得瘦瘠的情况得以改善，以后吃到有毒菜心的机会也少许多，而我们也可吃到更多蛋白质、维他命和各类矿物盐的农作物了。

6. 要有更健康的身体，我们应摄取更多营养和维他命，选择食米，可选未打磨的糙米。在打磨过程中，会将最有营养的糠皮和部份米胚除去，剩下主要含淀粉质的胚乳和部份米胚，于是便丧失了85%含脂溶性维生素的脂肪，80%的粗纤维，16%的蛋白质，6%的碳水化合物，39%的各类矿物盐及90%的各类维生素了。

糙米虽然较粗，但营养却比打磨过的丰富得多，还可治东方常见的脚气病，只要先浸一下才煲粥饭，又好吃又有饭味了。糙米即红米，可在超级市场买到，而更有益，没有农药残余的有机米，则于某些有机农场有售。

7. 选择各款意大利粉，最好当然是选全麦造的一类。因为营养甚丰的小麦胚芽不会被磨去，于是更多纤维、维他命、矿物、蛋白质都留在粉里，更为有益。而有机的又比无机的更不含残余农药，并间接支持了有机农业，鼓励用有机方法耕种使土地得以保育，减少水土流失。
 
8. 选择面包，要选全麦的，因为它含有更多维他命、矿物和纤维，而卡路里却比白面包低。但是我们更要留意，制造面包时，所附加的添加剂也能对我们的健康有所危害。制造时，加入了改良剂（Improver），使制造时间缩短，又加入加速发酵过程的添加剂和抑制霉菌生长的防腐剂，而这种丙酸钠的防腐剂，能导致周期性偏头痛。

而又有不少市面的面包，都是加了染料冒充麦包的棕色白面包，买面包时，要小心留意成份才买。当然你们也可以亲手造面包，所含的材料便安全多了。

9. 无论是蔬菜或是生果，都应从街市购买，新鲜得多，而包装也少一些，相比在超级市场，它们通常都事先用保鲜纸和发泡胶盒包好，这不但浪费资源，使用发泡胶也导致臭氧层的破坏和堆填区的长期堆塞。

而通常超级市场在包装前，又会为着使产质量素更标准，大小颜色相近，好看，将一些只是略略花了、旧了的抛掉，造成很大的浪费。

（1）  最好选择有机蔬菜和生果，在安全方面，有机所含化学农药一定比其它少得多，但整体来说，有机的维他命C，蛋白质及各类矿物盐的含量都持续地较高，含水量，则因有机菜不像无机菜用肥料在短时间内注入水份令其生长，所以储存得更久，也更有菜味。

选择蔬果时，不必怕有孔或花的，因为它与营养多少无关，反而，我们要选一些有孔的菜才买，因为这才是农药较少的蔬菜，这样，我们还间接地鼓励农民用少点杀虫剂，而那些稍给虫吃过一两口的菜也可以卖的。于是我们也可吃到健康和安全的菜蔬了。

（2）  避免吃下有农药的蔬菜，应在煮食前撕掉在外的两瓣菜叶，用清水浸一下，浸完的水不可再用，当然，买有机蔬果和稍为有孔的菜也是好方法。

生果上的添加剂和农药也不可忽视，例如红苹果，便发现在上面留有一种化学品，是致癌的，所以，最安全的方法，还是把生果去了皮才吃。其实购买有机生果便可避免这些危险了，而且，还对环境有益。

（3）  选择食物，当然要选新鲜的，一来不会在处理之中损失营养，不像雪藏，罐装的浪费资源，同时也吃少很多防腐剂和添加剂。一些雪藏的肉类，为了掩饰肉类变色和变味，于是便加入硝酸盐，亚硝酸盐及其它添加剂，令肉类变红。近年实验证明，这些物质都是致癌的。