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美国《时代杂志》选出的 10 种抗衰老食物当中，对付抗老化火力最强的武器就是番茄。这是因为番茄中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗衰老能力是维生素C的20倍，可以说是抗衰老的超强战斗力。由于番茄的类别有好几种，到底选哪一种更好呢？那便是小番茄，其维生素C含量更高，可以让抗衰老的火力再猛一些。

另外，番茄应怎样食用才能对抗衰老更有效呢？那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄所含的维生素C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗衰老功能也更超强。所以营养专家大力向人们推荐番茄，还建议人们大量摄取。

茄子同样具有抗衰老作用，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

常吃茄子可增强体内抗氧化物的活性，降低自由基，达到抗衰老的作用。据传早在隋唐时代专供皇帝食用，因此有长寿蔬菜之称；不过近代医学更发现，茄子有保护心血管、抗坏血病、降低胆固醇、抗肿瘤、帮助消化……等作用，难怪以前的帝王拿来当作长寿蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是丰富的维他命P，可以软化血管，常吃茄子，对患有心血管疾病患是有改善作用。

衰老是每个人必经的過程，我们在对抗这个自然的生理现象的時候一定要保持一个好的心态。心年青，才是真的年青。心态好对生理也有很大的影响。保持一个平和从容的心态，这样的女人，岁月的痕迹也只会是增添她的生活经验。

生、老、病、死是天道，是自然法则，我们努力延迟对生、老、病、死的正视。我们就像小孩玩捉迷藏一样,蒙住眼睛以为别人看不到我们。为什么我们会生活在生、老、病、死的恐怖中呢?因为我们的本能欲望是要活着,而且继续活下去,而生、老、病、死却无情地结束了我们所熟悉的一切。

也许我们害怕生、老、病、死的最大理由，是因为不知道我们到底是谁。

                      番茄土豆豆角炖茄子

原料
番茄
土豆
茄子
四季豆

制作方法

(1)  番茄洗干净,切成块备用。

(2)  茄子洗净切段备用。

(3)  四季豆洗净,掐头去尾,用手掐成二段备用。

(4)  土豆洗干净刨皮,改刀成条状备用。

(5)  净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆大火滑油, 一会儿捞出,沥干油分。油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分。

(6)  锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀, 略微炖一会儿, 放入四季豆,调入少许盐,蘑菇精(代替味精),拌匀起锅,不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。