黄豆,是人们喜爱的食品。黄豆以及人们用它加工而成的各式各样的豆制品,是餐桌上常见的美味佳肴。黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值。500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或者6000克牛奶或1000克瘦猪肉。此外, 黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位,出油率高达20％,并且富含多种维生素及矿物质。所以, 黄豆被人们美誉为“豆中之王”。

     维生素和蛋白质是美化肌肤,润泽容颜的源泉,是人体健美和美丽必不可少的物质基础。

     在夏天,我们要避免阳光的直接照射,防止紫外线射伤皮肤,生成斑点。阳光中的紫外线对真皮中的胶原纤维和弹性纤维具有破坏作用。一旦积累照射会分解弹性胶原分子,使之变性,失去弹性。同时,强烈阳光照射,必然刺激我们眯起双眼。眯眼,也是加深皱纹的重要因素之一。所以我们应该享受适度的阳光照射, 避免烈日下的曝晒。

     黄豆中含有丰富的维生素A、B、D、E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆,可以使皮肤细嫩、白皙、润泽,有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质,可以营养肌肤毛发,肌体健康结实,毛发乌黑亮泽,容颜不老。历代医家对黄豆及成份类似黄豆的青豆、豌豆等豆类食物的美容功效作了肯定。
   
     今天介绍的“萝卜炖裙带菜”营养价值极高,不但具有美容作用,而且还具有强身健体作用。同样适合儿童和老人,尤其对儿童大脑的发育有辅助改善。这道菜还具有健脑强身作用。
   
     “萝卜炖裙带菜” 这道菜烹调方法具有东北炖菜的风味,并且用大酱“炝锅”,增加了菜肴的香味。萝卜和黄豆外酥内烂,烂而不化,口味醇厚香浓,香飘四海。

萝卜炖裙带菜

原料
白萝卜                 

裙带菜                 
黄豆                     
大酱                   
姜末                       

制作方法

(1)  黄豆先用清水浸泡半天,然后放入锅中加水煮烂备用。

(2)  裙带菜也用清水浸泡2～3小时,泡去咸味切凌菱形块, 然后放入锅中加水,水开之后焯裙带菜捞出,用清水过一次备用。(裙带菜焯水好处:去除腥气味和便于洗净泥沙,此方法同样适合海带烹调。)

(3)  白萝卜洗净切块, 然后放入油锅中炸一下,( 白萝卜块炸的好处:容易入味,吃口软糯清香。)炸好后,放入碗中加适量水, 放入电饭锅中蒸致白萝卜软糯出锅备用。

(4)  起锅,锅里放少许油,待油热时下大酱和姜末“炝炝锅”, 放入裙带菜煸炒,然后放入黄豆、白萝卜块加二杯水加盖调小火略炖一会儿,打开盖调味加盐和素易鲜,(代替味精)不勾芡出锅装盘香菜点缀即可。

特别提示
     裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。

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