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一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 素食年夜饭系列)

(2008-01-12 09:06:54)
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生活变迁

美食

年夜饭

糖醋咕噜菇

分类: 美食嘉年华 素食年夜饭系列

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)

冬季常吃桂圆改善肤质
桂圆果肉鲜嫩,汁多味甜,且富含铁元素,性偏温,具有养血、健脾、开胃等功效,并能促进血液循环,有利内分泌的调节。

 

妇女因贫血引起的面容憔悴、黑眼圈或皮肤松弛等问题,常吃桂圆能促进皮肤表层的血液循环,增加皮肤的营养,改善皮肤组织的排泄功能,促进胶原细胞的合成,提到皮肤的抵御能力,从而分散黑色素,还其娇嫩弹性。

 

桂圆可以单独以开水冲泡服用,或是加入粥品中一同熬煮,或是和红枣及少许红糖煮食,即成了“红枣桂圆汤”,美容的功效更好。下星期回上海,在上海制作一道美容甜点“桂圆汁浸芦荟”。


冬季老年人吃什么最健康
年纪大了,有很多食物禁忌,但下列食物则可以多吃。

 

花菜。专家认为,花菜是老年人延年益寿的首选食物,花菜中含有大量抗癌酶,其含量远超过其它含酶食物。

 

香菜。含有老年人必需的丰富元素,如铁、钙、锌、维生素A、C等,而且香菜还可利尿,有利于维持血糖含量并能能防癌。

 

草莓。可以改善老年人的肤质、减轻腹泻、缓解肝脏及尿道疾病,尤其味鲜美多汁,对老年人的健康有极大益处。

 

红薯。含大量纤维、铁和维生素、红薯能防止衰老、动脉硬化,并有效预防肿瘤和癌症。

 

今天介绍是“糖醋咕咾菇”,是一道粤菜中知名度最广的“糖醋咕咾肉”创新出来的,菜只有传统没有正宗,创新是菜的生命力。本菜最好的原料是新鲜猴头菇,本地区没有卖只好用杏鲍菇代替,效果也不错。

 

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。

 

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)
糖醋咕咾菇

原料

芦笋                                      

杏鲍菇                                   

菠萝                                        

青红椒                                  

秀珍菇                                     

生粉                                      

面粉                                        

泡打粉                                      

制作方法
(1) 芦笋洗净切去老头备用。

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)
(2) 杏鲍菇切小块, 菠萝切块,青红椒切三角块, 秀珍菇洗净备用。

 

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)
(3) 将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆糊备用。

 

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)
(4) 将杏鲍菇块调味放少许生粉搅拌倒入脆浆糊中拌匀,然后沾上淀粉备用。

 

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)
(5) 起锅倒入油,待油温升至5成左右将杏鲍菇沾上淀粉的块入油炸片刻出锅备用。

 

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)
(6) 另起锅放入水加盐、磨菇精、糖、油待水开后,将芦笋放入汤熟出锅, 芦笋平铺在盘底。

 

一帆风顺—糖醋咕咾菇(美食嘉年华 <wbr>素食年夜饭系列)
(7) 起锅,锅中加入油,待油温升至6成左右将杏鲍菇块放入复炸再放入青红椒三角块, 秀珍菇出锅。

 

(8) 起锅,锅中加入少许番茄酱,加糖,醋,盐少许水,调成糖醋汁然后将菠萝块、杏鲍菇块、青红椒三角块、秀珍菇一起倒入翻炒打芡淋少许油出锅放在芦笋至上成船形

 

特别唠叨

酸甜回味,外脆里嫩,颜色鲜艳。制作关键糖醋汁比例要正确, 杏鲍菇块一定要复炸,注意掌握油温高低。打芡厚薄一定要注意,不然的话无光泽。

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