全新的素食“新天地”

              ---素的世界

    东林素食改版了，在东林素食“停业”一年之后重新复出，本作新理念、新构思，东林素食以博客(BLOG)形式与广大网友见面，便于和大家交流，贴近广大素食烹饪爱好者交流学习。以东林祖庭深厚的佛教文化为背景，以1600年东林隐逸文化为根基，发掘素食文化致力于素食的推广和交流，结合当今养生所带来全新的饮食养生利于人类的健康。并且以东林护生会爱护动物人类朋友的理念，推出新潮素食。

    使素食推广不仅仅是广大素菜馆和菩萨居士，在这基础之上增加寺院素食的参与，希望能“百花齐放”抛砖引玉，使传统的素食不断更新更加接近现代广大食客的需要，使素食发展呈多维形式。向广大朋友宣扬更多食素功德，不仅对自己身体有着说不尽的好处，对动物保护更是最直接，而且对环境保护和改善也是最直接。

    吃素现在已经是西方国家和我国大城市的年经一族中兴起，如在台湾，仅台北市就有500多家素菜馆，平均每5个人当中就有1个食素，北京、上海的素菜馆也有20多家，推广新潮素食，在年轻人中打响名声后，给传统素食者带来新的选择。

    本人2001年五月开始与专做素食结缘,对做素食很有兴趣，于是平时经常光顾新华书店和书刊亭,买些书刊杂志了解国内外素食潮流的变化。让简朴清新的装修让人耳目一新的素菜，素菜的搭配是一门学问,首先要知道每个蔬菜品种的性质,然后在烹饪之前进行筛选依次根据烹饪要求找出最佳的搭配,在以后的日子里会专门介绍。

    世界卫生组织(WHO)提出：在决定健康的四大元素中，父母遗传占15%，社会与自然环境占17%，医疗条件占8%，而个人的生活方式及饮食占60%。这表明，一个人的生活方式及饮食在很大程度上决定其健康水平。健康的钥匙就握在每个人的手中,“最好的医生是自己，最好的治疗是预防”。

    据专家研究，被誉为“抗癌、防衰、减肥、美容”的食品大多数都是来自于素食。蔬菜及谷类食品更是对维护正常的人体生理功能起着重要作用，蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食物,我们现今的膳食，一般都是含有大量的蛋白质、脂肪、糖或盐，却只含少量的膳食纤维、维生素及矿物质。蔬菜则含有丰富的B族维生素、维生素A、维生素C、维生素E、叶酸及膳食纤维。如果膳食中没有蔬菜，我们将缺乏这些必备的维生素及膳食纤维，它们能帮助我们的身体免受感染及抵抗疾病。

    营养是生命之本、健康之基、力量之源，从今天开始对人们经常食用的素食，讲述其烹调方法、营养价值、食疗应用等内容。辅以素食食谱，和大家交流学习共同提高，开始一种全新的健康饮食方式。