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小时候最爱吃的葱香肉松包

(2015-01-22 07:54:02)
标签:

葱香肉松包

杂谈

美食

分类: 烘培菜鸟

小时候最爱吃的葱香肉松包

 

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       小时候吃面包的机会不多,一般大都是在学校组织春游或秋游时,家长才会给买个面包让带着出游时吃。那时面包的品种也不多,大多数食品店里卖的都是那种用油纸包裹的枕头面包,只有在南京路、淮海路的少数西点房才有一些花式面包。有时路过那里,妈妈会买一些给我们尝尝。记得我小时候最爱吃的就是肉松卷,每次都指定要买这个。长大了,面包店越开越多,面包品种也层出不穷,但是小时候爱吃的肉松卷却越来越难寻觅,想吃还得自己动手了。还好做起来并不复杂,偶尔做一下解解馋还是可以的。

 

【葱香肉松包】

面团材料:高筋粉180克、低筋粉70克、奶粉10克、干酵母2.5克、无盐黄油20克、白糖18克、盐3克、鸡蛋40克、清水135克。

馅料及表面装饰材料: 肉松、沙拉酱、蛋液、葱花、白芝麻适量。

做法:

 

小时候最爱吃的葱香肉松包

 

 1 将面团材料混合揉至完全阶段,发酵至约2倍大

 2 取出面团,滚圆松弛10分钟

 3 将面团擀成约26*32厘米的长方形面片;

 4 放入烤盘,二次发酵至约2倍大;

 5 用叉子在表面戳些孔,防止烘烤时面团拱起

 6 表面刷蛋液,撒葱花和白芝麻

 

小时候最爱吃的葱香肉松包

 

 7 入预热至170°C烤箱中层,上下火烘烤15分钟左右,至表面金黄

 8 取出烤好的面包,表面盖上油纸,放置不烫手

 9 翻面后在面包背面,用刀每隔3-4厘米划一道约面包一半深浅的刀口

 10 涂上一层沙拉酱,撒上适量肉松,将面包卷起

 11 包上油纸固定,放置15分钟使其定形

 12 撕去油纸,切去头尾,分切成4段,切口涂沙拉酱,蘸上肉松即可

 

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