最近参加了一次上海电视台星尚频道【美食大王牌】和西贝西北菜联合举办的一次观众线下活动。活动的内容就是跟着上过电视登过报，全国人民都知道的陕北绥德黄老汉夫妇，学做那道舌尖上的黄馍馍。

    为了学习做这个风靡全国的黄馍馍，一些杭州和无锡的朋友，特地一大早就坐火车，赶到上海东北角的西贝西北菜五角场店，来参加这次【美食大王牌】的观众线下活动。一起参加活动的朋友，很多都在网上交往已久，却是相见不相识。虽说是第一次见面，但一谈起大家的共同爱好，摄影、美食、微博，大家就有说不完的话。你看同学们聊得多开心呐！

    当当当，肃静，同学们，咱开始上课啦！今天的黄馍馍制作老师就是大名鼎鼎的黄国胜老汉和黄大妈夫妇，大家鼓掌欢迎！

    黄老师黄国胜，大家都叫他黄老汉，一个普普通通的陕北庄稼汉，“绥德第一黄馍馍”的制作者，他做的黄馍馍味甜馍香，是冬季绥德街头的畅销品。一部【舌尖上的中国】，让这个陕北风味的黄馍馍，一夜之间风靡了全国。

     黄老汉第一次走上讲台当老师，看的出来一开始他有点紧张，有点胆怯。但是一说到他的黄馍馍，他立刻滔滔不绝起来。整个人都精神起来了。他自信满满地告诉大家：以前我的黄馍馍是绥德第一名，现在来到西贝要做全国第一。来到大城市的黄馍馍，一样么嘛哒！

     黄老汉的黄馍馍因为健康纯朴，所以特别受大家欢迎。他们家制作的黄馍馍有自己的一套独门秘诀，这一次他都毫无保留地教给我们了。他说以前在家他的黄米面都是用石磨磨成的，以保持谷物的韧性和颗粒感。之前他也一直担心离开了老家的石磨和小毛驴，黄馍馍的味道会不会打折扣，后来在西贝黄馍馍的制作间里，看到各种工具琳琅满目，取而代之的现代化动力石磨和老家的大石辗相差无几，黄老汉这才放下心来。 

     一个看似简单平常的黄馍馍，以前家庭作坊式，制作从磨面，炒面，揉面，再到发酵，包馅，蒸馍馍，要花去黄老汉夫妇俩人三四天的时间。揉面的力度、发酵的时间长短、软硬两种米面混合的比例，都是靠着黄老汉夫妇俩多年实践经验摸索出来的，所以黄老汉在《舌尖》中骑着三轮车拉着黄馍馍去县城叫卖时，一句“我做的黄馍馍绥德第一名”，说得格外有底气！

     一脸微笑的黄大妈告诉大家；和面要用温水，面要揉得不软不硬恰到好处，这样做出来的黄馍馍才好吃。大家也许不知道，在绥德街头大受欢迎的黄馍馍，其实大都是黄大妈制作的，而黄老汉主要是负责销售的。没想到吧，黄大妈才是制作黄馍馍的真正高手。

好了，台上老师讲解示范完毕，台下同学们就开始学着操作起来啦！

这两位来自杭州的美女同学学得很认真呢。

黄老师还走下讲台，为这位来自无锡的同学答疑解惑！

老师说：这位同学，你面揉得么嘛哒！

     揉好了面，在25度左右的温度下发酵6小时后，就可以包馅啦。红豆枣泥馅又香又甜，一边包一边我都有忍不住想尝一口的冲动！

包馅就像我们平常包包子一样，把馅放在中间，然后收口捏紧。

收口后再滚圆，瞧，就这样！

最后放在蒸笼里，就可上笼去蒸啦！

蒸了25分钟之后，黄馍馍出炉啦，可是分不清到底哪个是自己做的了。

    不管谁做的，赶紧先尝尝大家自己亲手做的黄馍馍吧！咬一口，觉得有点干，第二口，感觉有点香，再一口就是馍香味甜。说不上这黄馍馍有多么好吃，但是吃在嘴里，就是那种自然的纯和天然的香，会越吃越想吃。

     一个上午的【美食大王牌】拍摄结束了，大家不仅学会了黄馍馍的制作要领，还尝到了风靡全国的黄馍馍，本来还想再买点黄馍馍回去给家人也尝尝，谁知道黄馍馍太热销了，我们这边的活动刚结束就赶过去，那边店堂里的黄馍馍却已全部售完了。还好我们每人还领了两袋黄米面，咱回家自己做去!