多年来法国一直都以其奶酪的种类繁多而闻名遐迩。记得戴高乐将军曾有一句名言：“你怎么治理一个有400种奶酪的国家 ！”人们也常说，一年365天，天天都可以吃到不同口味的奶酪！事实上，现在法国已有超过1000种不同的奶酪！

    品尝奶酪的经历就像一次真正的认知过程。我们需要通过调动起眼、鼻、舌、口等感觉器官去感知奶酪的外观、质地、香味和口感。 各种软质、硬质、新鲜奶酪或蓝奶酪，不同的口感、香味、成熟过程、形状和质地，我们可以像品味葡萄酒那样去细细品味奶酪！

来自法国的大厨，现场给大家详细介绍法国奶酪的食用和保存方法
 

1 如果您希望在餐后品尝一个奶酪拼盘，应该在品尝前一小时把奶酪从冰箱中取出。在常温的厨房里，奶酪的香味可以逐渐发展，吃起来更加可口。奶酪应该在室温条件下品尝，就像美味的葡萄酒，太冷的话，香味会被破坏；

2 为了方便您的客人，托盘上的奶酪之间要有一定的距离。把那些容易掉渣的奶酪放在盘子的中间，比较干硬的奶酪放在盘子外围；

3  保存时需要把奶酪包好，这样其味道和质地都不会受到影响，同时奶酪不会变干，香味也不会流失；

4 最好能够保留奶酪的原包装，如果没有原包装，也可以使用食品保鲜膜或铝箔纸。然后把包好的奶酪放在在一个塑料盒中进行保存。

5 如果您希望您品尝的奶酪像刚买回来的一样新鲜，请把奶酪放在冰箱的中间层。温度6-8°C 可以减缓奶酪的变化和变干的速度。相反，如果您希望奶酪继续“成熟”，可以把奶酪放在蔬菜盒中，10°C左右的温度和一定的湿度对奶酪非常有利。

    法国奶酪种类丰富，拥有不同的质地、口感和香味，因而可以搭配各种美食，尤其是中国美食！不论是炒菜、肉类、鱼类还是汤，法国奶酪总是可以找到一个合适的位置！更不要说奶酪可以单独享用，仅仅搭配一块面包或一些水果干即可。曾接受美国普渡大学管理与美食课程培训的中国厨师周亮，现场尝试用法国奶酪和中国美食相结合，用几道全新口感的菜肴，让在场的参会者大饱口福，赞不绝口。

【埃曼塔尔干酪烤花蟹】

【卡门培尔干酪脆虾球】

【雷布洛尚干酪酱炸龙虾】

     在这场品尝会上，所有参与者通过中法大厨们的讲解，并亲口品尝了大厨的杰作，了解了法国奶酪的多样性和优异品质，完全可以适应中国美食，并给中国美食带来一丝时髦和现代感，将法国奶酪和中国美食相结合，这也是生活的艺术！