蔬菜是我们餐桌上不可或缺的食物，它最重要的营养作用是为人体提供维生素、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。一般蔬菜和水果属碱性食品，而鱼肉蛋等高蛋白食品多属酸性食品，多吃蔬菜有利于维持体内酸碱平衡。能使我们远离药物，保持健康。同时蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，从而减少食物的摄取量，达到控制体重的目的。专家建议，日常生活中一个成年人每天应摄入200－500克蔬菜，才能满足人体的需要。所以煮妇们在为家人准备饭菜时，使出你们的浑身解数. 亮出你们的十八般武艺, 用炒、灼、蒸、煸、烩、炸、拌、糟等各种烹饪方式，或做菜亦烧汤, 把营养丰富的蔬菜做出更多的口味来，让蔬菜更美味，让家人更健康！

材料：南汇嫩芥兰、蚝油、盐、糖、植物油。

做法：

1、将芥兰摘去老叶老根，如茎部较粗，用小刀削去茎部表皮，洗净沥干；

2、锅中放适量水, 加少许盐和油，水开后放入芥兰焯至断生；

3、将芥兰捞出沥干装盘；

4、炒锅放少量油，稍许烧热；

5、放入蚝油、糖、盐和少许清水，调匀烧开后淋在芥兰上即可。