=====春卷，馅鲜皮酥，鲜美适口=====

  人人都喜欢吃“春卷”！外皮轻薄酥脆，内里鲜美香纯！是一道非常细致的时令小吃。吃“春卷”是享受！是品味！是对美好春天的迎接，是一年中漫长时光的期待！

  “春卷，春卷”就是要与春天相关联，春天的蔬菜，春天的鲜活，春天的气息，春天的心情！

  其实，春卷好吃，那制作的过程也是一件非常奇特，好玩的享受！如果自己不用心，大大咧咧还真的做不成！不相信吗？

  春卷的皮不是一般的面皮，决不是想象中薄薄的面饼。如果用白面做春卷的皮吃起来不酥不脆，就像油炸饺子！也就失去了“春卷”的意义。

  请君仔细看我慢慢说来！

  用黄豆面加进1/3的土豆淀粉，再加进1/5的白面，加进一点盐，用温水边合面便用筷子搅（不用手直接合面）搅到盆里的面呈软软的“粘”盆，不能用手拿起，团成一团盖好盖子饧一小时。

  面饧好了！用饼铛或平底锅（不能用“不沾锅”）锅里一滴油也不用放！用中低小火把锅烧热，注意那锅决不能烧得过热！现在需要两个人，一个人手拿面团，你就会发现面团拿不住，而是拿起后就往下流！怎么办？你可以两只手一左一右的来回“倒面”！一只手快速地把面团在饼铛上“粘”一下！饼铛上就留下一张干枯的面皮！另一个人快速地用铁铲揭下来！再粘一下，揭一张！粘一下，揭一张！直到把手中的面团粘完。出锅的面皮就像纸一样薄，薄得可以透亮！叠在一起备用。这一系列的动作需两个人密切的配合，火候要掌握得当。你看这做面皮是不是一件很需要技术的活计！

  春卷的馅根据个人的喜好不同而不同！有“三鲜”“春鲜”“黄韭”`````。 就拿“春鲜”馅来说，里边就有豆芽，鲜笋，香菇，菜苗，香椿，腐竹，榨菜，笋鸡，蛋清，把这些都切成细丝，合在一起，再加上香油，盐，味精，鲜姜，香葱，大家说这馅子鲜也不鲜？香也不香？

  拿来一张如纸的面皮，中间放好馅子，包卷成长条型，用淀粉粘好封口，

  锅里的油稍微多一些，五成热就可以下锅炸制了。（如配图），外皮金黄，春卷已经涨起，出锅！嘿！喷喷香！外皮就像透亮的“蝉翼”薄而脆！早配上一碗“大米银耳莲子粥”，吃一个，春意盎然，满口清香！吃两个，长生不老，身强体壮！吃三个，青春永驻，永远鲜亮！再吃一个，忘乎所以！飘飘然也，好像自己变成了神仙！嗯？难道这不是神仙过的日子吗！

  吃吧！人生一世衣食为本！趁着春天还没过去，好好享受一下春的气息！生活的魅力！