原料1：

高筋面粉212克，低筋面粉92克，全蛋液54克，牛奶120克，蜂蜜44克，糖32克，盐3克，酵母4克，黄油38克，可可粉3克

原料2：（熊鼻子）

高粉15克，低粉12克，盐0.3克，黄油1.5克，水14克，泡打粉0.3克

原料3:（装饰）

融化的黑巧克少量，黄豆面适量

做法：

1. 原料1中除黄油以外的所有原料混合揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉至面团至扩展阶段，图1的手套膜是出组织好的面包的第一步。

   之前用面包机揉面一般需要45分钟，现在败了厨师机基本20分钟出膜，

   面活好面包机进行一次发酵，时间约1个小时，或者室温发酵，冬天时间比较长，面团呈两倍大，或者用手戳一个洞，面团不回缩，为发酵成功

2.黄豆面倒入不粘锅不停翻炒至上色，要不停翻炒，以免糊底，

（用来筛在出锅面包上，营造毛绒绒的效果）

3.发酵好的面团按扁排气，整个面团约570克

4.面团分成三份，285克一份，185克一份，100克一份盖上保鲜膜松驰15分钟

5.285克一份的面团分成五份，每份约57克

（作熊身子）

185克一份的面团分成五份，每份约37克

（作熊脑袋）

6.分别排气滚圆，盖保鲜膜防干，

7.剩下的100克面团，用作熊耳朵和胳膊，称完重面团有剩余，你可以任意整形放烤箱一起烤了，省得浪费。

熊耳朵是2克面团一只，五只熊需要10只，整成圆形，

熊胳膊是4克一只，五只熊需要10只，整形成椭圆形偏长一点

8.熊鼻子的面也有剩，如果活面太少的话，不好计量泡打粉等的克数，所以就这样吧。鼻子是5克一个，取5份

9.取6寸不粘圆模一个，

57克熊身子面团五个摆在底层，

10.熊脑袋面团摆在身子上，

11.耳朵，鼻子，胳膊都摆放好，如果贴合不好，可以粘少量蛋白增加粘合性，造好型的熊熊进行二次发酵，

二次发酵我一般都是放在烤箱里37度发酵40分钟，烤箱里放一碗热水增加湿度

这个环节要注意观察，发酵时面团不是很听话，如果耳朵什么的有掉落的情况，及时补救哦...

12.二次发酵完成，烤箱预热170度，170度上下火烤28-30分钟，记得中途加盖锡纸，别把鼻子烤黑。

依然是观察熊熊各个部位的贴合性，及时补救，别烫伤。

面包出炉可筛上炒好的黄豆面，鼻子可以先用纸片盖住，待面包凉透，巧克力装进裱花袋装饰鼻眼即可。