加载中…
一起来做网红【南瓜包】
(2016-09-01 09:33:45)
标签：
美食南瓜面包杂谈 |
分类： 温暖烘焙 |
最近做了好多面包，都没来得及发，
现在家庭面包越来越受大家的欢迎，各种花样面包都被高手们研究出了新高度，
我是抓着紧做都做还完，
有时候我在想，我要不要每天晚上到家来一款，
只是想想罢了吧，孩子的各种课外班，还有各种生活中要收拾的事儿，
我对自己的要求是一星期撸一款就够了！
最早做面包总会纠结于各种小细节，唯恐影响了面包的成品，
现在我感觉似乎真的没必要那么精准，好歹整整就一锅，
当然，这种感觉来源于这十来年一直不断撸面包！哈哈
网红方子（做了六个南瓜造型的面包，2个小型吐司）
原料：
高筋面粉420克，南瓜泥120克，淡奶油120克，水50克，糖40克，酵母4克，盐3克，
豆沙210克
（不用加黄油了，淡奶油的油脂量够了）
所有原料混合在一起将面团揉至扩展阶段，
面包机发酵功能发酵1个小时，面团2-2.5倍大
分割面团，平均分成8份，我用了6份做了6个南瓜包，
剩余的四份合变成两份做了两个小吐司，
以下介绍南瓜包的操作步骤
分割好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜室温下松驰15分钟
豆沙分成6份，每份35克，
每份面团按扁，包入35克豆沙，收好口
面团收口朝下，准备24根尼龙绳，
每根绳上刷油，以免粘在面团上
如上图，用线绳将圆面团交叉系好，不用太用力，
二次发酵完即可成南瓜型，
全部塑好形摆在烤盘，放入烤箱，烤箱调温35度，里面放一杯温水增加湿度，
进行二次发酵，约40分钟
发酵好的面表面刷蛋液，不用也可以，
180度烤20分-25分钟，中间上色加盖锡纸
喜欢
0
赠金笔