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私家凉面，味道超赞【虾仁肉臊凉面】
(2016-05-09 09:26:55)
标签：
虾仁臊子凉面主食面食杂谈 |
分类： 主食—面面俱到 |
凉面算是这个季节最受欢迎的主食之一了，
我们家也是，超级喜欢做各种凉面，
尤其是晚饭，简单省事儿，又没有大块吃肉的罪恶感。
这道凉面的做法是和我姨学来的，
在她家吃过一次，那次吃的凉面是我长这么大吃过的最好吃的凉面，
所以，现在成了家，这道凉面也是我们家首选。
虾仁的鲜香，
花椒爆香的臊子肉，
加上清爽的蔬菜，
刺激味蕾的芥末，
想像不如做起来试试，超级美味！
原料：
细面300克，臊子肉150克，虾仁8个，
豆芽、西芹、黄瓜胡萝卜适量，花椒粒1/4茶匙，
（以上量分两份调味，太多容易拌不匀）
分两份调味：每份所用调料如下：
盐1/4茶匙，味极鲜酱油7.5ML，花椒油1/2茶匙，芥末1/4茶匙
（肉臊本身就带有咸味，盐的量不用太多）
做法：
西芹切段儿，黄瓜和胡萝卜擦成细丝，
锅中坐水烧开，将豆芽和西芹在水中焯一下，
焯好的蔬菜捞出过凉水后沥去水份备用
锅中倒少许油，将虾仁煎熟，
煎虾仁的油不用倒出，将花椒粒下入煎虾仁的余油中，爆香，
将肉臊倒入锅中翻炒均匀后盛出备用
锅中坐足量水，烧开后煮熟，
捞出过凉水
将面分成两份拌，一份太多，以免拌不均匀
将面与焯好的菜混合均匀，
加入虾仁，
加入炒好的肉臊，
加入盐1/4茶匙，味极鲜酱油7.5ML，花椒油1/2茶匙，芥末1/4茶匙调味
加入盐1/4茶匙，味极鲜酱油7.5ML，花椒油1/2茶匙，芥末1/4茶匙调味
拌均匀即可食用啦
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